Cecina alla Livornese (Farinata di Ceci)

Se adori i ceci, la farinata, o Cecina, è quel che fa per voi! 
Un piatto classico di Livorno, per fare una Cecina perfetta bastano pochi ingredienti.
Questa torta finissima si abbina perfettamente con le melanzane marinate, una classica ricetta Toscana.
Nonostante Cecina sia un paese marittimo in provincia di Livorno, la Cecina con le melanzane è un piatto conteso tra Livorno e Pisa.
Basta mescolare gli ingredienti insieme, lasciare riposare per qualche ora e poi cuocere tutto in forno finché la Cecina sarà croccante all 'esterno e ancora bagnata all'interno. Una macinata di pepe, ed il gioco è fatto.