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Cecina alla Livornese (Farinata di Ceci)

Cecina, Farinata... Chiamatela come volete, la torta di ceci è croccante e succulenta, ecco la nostra ricetta!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

David:

I was in Italy for a 2-week vacay with the family. My wife is celiac and we are all vegetarians, so while looking for a quick bite to eat, we came acr...

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Se adori i ceci, la farinata, o Cecina, è quel che fa per voi! 
Un piatto classico di Livorno, per fare una Cecina perfetta bastano pochi ingredienti.
Questa torta finissima si abbina perfettamente con le melanzane marinate, una classica ricetta Toscana.

Nonostante Cecina sia un paese marittimo in provincia di Livorno, la Cecina con le melanzane è un piatto conteso tra Livorno e Pisa.
Basta mescolare gli ingredienti insieme, lasciare riposare per qualche ora e poi cuocere tutto in forno finché la Cecina sarà croccante all 'esterno e ancora bagnata all'interno. Una macinata di pepe, ed il gioco è fatto.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Cecina alla Livornese

  • Farina di Ceci 100 grammi
  • Acqua 500 grammi
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva 5 cucchiaio
  • Sale 3 grammi
  • Rosmarino 1 tazza
  • Pepe Nero q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Base per la Cecina

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Mettete tutta l'acqua in una ciotola, aggiungete tutta la farina di ceci, mescolate velocemente e aggiungete al composto il rametto di rosmarino intero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un'ora in modo che la farina di ceci assorba l'acqua, quindi togliere il rosmarino e mescolare energicamente con una frusta.

Nel forno preriscaldato, mettete una teglia con un cucchiaio di olio e lasciatela dentro per un paio di minuti; nel frattempo aggiungete sale, olio e pepe al composto e mescolate ancora. Estrarre la teglia dal forno, versare il composto e cuocere per 20-25 minuti a 250 gradi.

 

Passo

2

Di 3

Preparare i pomodori al forno

Tagliare i pomodori a metà, disporli su una teglia e salarli. Tritare finemente le erbe fresche e mescolarle con l'olio in una piccola ciotola.
Aggiungere una spolverata di pepe nero di questo composto su ogni pomodoro. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette e mettere una fetta d'aglio su ogni pomodorino.
Cuocere a 200° per 20 minuti nel forno preriscaldato.

Passo

3

Di 3

Completare il piatto

Una volta cotta, lasciar riposare la Cecina per una decina di minuti e poi tagliarla a quadretti o a fette, mettere un pomodorino su ogni pezzo di cecina e rimettere in forno per 5-6 minuti a 180°. Impiattare e servire caldo

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Recensioni

D

David Monday 28th of December 2020

Cheap, vegan and gluten-free!

I was in Italy for a 2-week vacay with the family. My wife is celiac and we are all vegetarians, so while looking for a quick bite to eat, we came across Cecina. It is safe to say we could not wait to get home and make our own!

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