tagAlt.Mussel Sautée and Chickpea Puréè

Sautée di cozze e purea di ceci

Una tipica ricetta di cozze abbinate a una morbida crema di ceci: un ingrediente classico sotto una luce completamente nuova!

  • ( Voto su 0 recensioni )

Il nome di questo tipico piatto, fatto di cozze abbinate ad una morbida crema di ceci, potrebbe farvi pensare ad una ricetta complicata, ma vi sbagliate.
Sareste sorpresi di leggere la lista degli ingredienti della ricetta del Sautée di cozze e purea di ceci e scoprire che puoi contare gli ingredienti (e gli step di preparazione) sulle dita delle mani?
Questa è un'altra ricetta preferita del team di Mamablip, un modo veloce per sorprendere i vostri cari con piatto di pesce preparato con cura.

I ceci forniscono infiniti valori nutrizionali, e in questa entusiasmante ricetta a base di cozze, assumono un ruolo importante come parte di un piatto a base di pesce. 
La consistenza dovrebbe essere quella di un purè, non una crema liquida.

Fate sapere al team di Mamablip come viene fuori questa  - ci piace vedere cosa cucinate a casa!

E se ami i frutti di mare, non perderti un altro eccellente video tutorial di Mamablip qui - una rivisitazione contemporanea di un classico della tradizione: Tagliolini con vongole e bottarga. In pochi passi, sarai sulla strada della magia delle cozze nella tua cucina!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti Cozze con purea di Ceci

  • Ceci 300 grammi
  • Cozze 1.5 kg
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.
  • Rosmarino 3

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Campomaccione Rosato - Maremma Toscana DOC - Rocca delle Macie

0.75l

Raffinato ed elegante, inondato di note floreali e fruttate.

Vedi prodotto

Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Per la purea di ceci

Mettere a bagno i ceci in abbondante acqua in una grande pentola da minestra.  Lasciare in ammollo almeno 10 ore, idealmente durante la notte.   Il livello dell'acqua deve essere il doppio di quello dei ceci. 
Quando è pronto per la cottura, aggiungere i rami di rosmarino e lasciare bollire molto dolcemente.  Ridurre il calore al minimo (il più basso possibile) e lasciare cuocere per circa 1 ora. 
I ceci dovranno ovviamente essere molto morbidi per poter essere ridotti in purea, quindi cuocere i fagioli il tempo necessario per ottenere una consistenza morbida.  
A circa metà cottura, aggiungere 1 1/2 cucchiaino di sale e mescolare.  Una volta che i fagioli hanno raggiunto la consistenza desiderata, togliere la padella dal fuoco e tenerla coperta per mantenere i ceci caldi.

Passo

2

Di 3

Spadellata di Cozze

Togliere le barbette da ogni cozza e lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda, usando il dorso di un coltello da cucina per raschiare energicamente le conchiglie.  In una grande padella sauté, mettere le cozze a fuoco medio-alto. 
Coprire la padella e lasciare che i gusci delle cozze si aprano (cuocere circa 4-5 minuti).   Scolare le cozze e riservare il liquido che si è formato nella padella.   
Usando un tovagliolo di carta, asciugare l'interno della padella, aggiungere abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della padella (5 cucchiai di olio d'oliva), e aggiungere lo spicchio d'aglio. 
Lasciare che l'aglio diventi leggermente dorato, rimuovere e sostituire con cozze e prezzemolo, aggiungere una spruzzata di vino bianco e 1/2 tazza del liquido di cottura riservato dalle cozze durante l'apertura dei gusci.  
Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, aggiustare di sale e pepe a piacere, e fare attenzione a non togliere le cozze dai loro gusci quando si mescola di tanto in tanto.

Passo

3

Di 3

Completare il piatto

Togliere le 'barb'ette da ogni cozza e lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda, usando il dorso di un coltello da cucina per raschiare energicamente le conchiglie.  In una grande padella sauté, mettere le cozze a fuoco medio-alto. 

Coprire la padella e lasciare che i gusci delle cozze si aprano (cuocere circa 4-5 minuti).   Scolare le cozze e riservare il liquido che si è formato nella padella.   
Usando un tovagliolo di carta, asciugare l'interno della padella, aggiungere abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della padella (5 cucchiai di olio d'oliva), e aggiungere lo spicchio d'aglio. 

Lasciare che l'aglio diventi leggermente dorato, rimuovere e sostituire con cozze e prezzemolo, aggiungere una spruzzata di vino bianco e 1/2 tazza del liquido di cottura riservato dalle cozze durante l'apertura dei gusci.  

Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, aggiustare di sale e pepe a piacere, e fare attenzione a non togliere le cozze dai loro gusci quando si mescola di tanto in tanto.
 


 

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Campomaccione Rosato - Maremma Toscana DOC - Rocca delle Macie

0.75l

Raffinato ed elegante, inondato di note floreali e fruttate.

Vedi prodotto

....assolutamente da provare!

Campomaccione Rosato - Maremma Toscana DOC - Rocca delle Macie

0.75l

Raffinato ed elegante, inondato di note floreali e fruttate.

Vedi prodotto

Sasyr - IGT Toscana - Rocca della Macìe

0.75l

Un vino IGT toscano di grande bevibilità, fruttato e raffinato al palato. Versatile e facile da abbinare. 

Vedi prodotto

Canna Torta - Bianco Toscana IGT - Podere le Ripi

0.75l

Un colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce

Vedi prodotto

Campomaccione Rosato - Maremma Toscana DOC - Rocca delle Macie

0.75l

Raffinato ed elegante, inondato di note floreali e fruttate.

Vedi prodotto

Sasyr - IGT Toscana - Rocca della Macìe

0.75l

Un vino IGT toscano di grande bevibilità, fruttato e raffinato al palato. Versatile e facile da abbinare. 

Vedi prodotto

Canna Torta - Bianco Toscana IGT - Podere le Ripi

0.75l

Un colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce

Vedi prodotto

Potrebbe piacerti

Recensioni