Seppie in Zimino o Inzimino - Un classico toscano delizioso!

Ricetta per l'In-zimino. Elenco completo degli ingredienti e procedura passo dopo passo. Delicata e leggermente dolce, la Seppia con bietola è equilibrata e leggera

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

RyanGio:

I had never heard of this dish before spending some time in northern Italy, exploring the glorious Ligurian coastal region. Boy, can these people coo...

Leggi tutte le recensioni

La Toscana e la Liguria si contendono questa ricetta. Questo delizioso classico che abbina mare e terra, è una combinazione dal sapore unico, e contiene anche molte vitamine e sostanze nutritive.  

In Zimino o Inzimino si riferisce tipicamente a piatti in cui gli ingredienti principali (di solito frutti di mare come seppie o calamari) sono cucinati lentamente e stufati in un leggero brodo di pomodoro con verdure di stagione come bietole o spinaci.

I lunghi tempi di cottura permetteranno agli spinaci di perdere il loro sapore terroso e di assorbire gli aromi dei frutti di mare e del pomodoro.  Il nome deriva dall'arabo “samīn” che significa grasso, burroso, denso. In realtà non si ratta tanto di un piatto grasso quanto cremoso e gustosissimo. Se vi piace un po' di piccantezza in più, vi consigliamo vivamente di aggiungere un peperoncino intero.  Un piatto assolutamente unico, che rispecchia i corposi approcci culinari della Toscana e della Liguria.

Ingredienti

guarda la video-ricetta per 4 persone

Cuttlefish with Swiss Chard (Seppie in Zimino) ingredients

  • Cuttlefish 600 grammi
  • Pomodori Pelati 200 grammi
  • Bietole (coste) 3
  • Sedano (Gambo) 0.5
  • Cipolla 0.5
  • Prezzemolo 1 (small bunch)
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Il Pecorino d'Abruzzo

0.75l

Pecorino d'Abruzzo: espressione di pura morbidezza

Vedi prodotto

Preparazione

guarda la video-ricetta

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Pulire le seppie e preparare la base

Pulire accuratamente le seppie o farle pulire dal pescivendolo, se possibile. Tagliare a pezzi di circa 1 cm di spessore.  

Lavare le coste di sedano e il prezzemolo, asciugare bene e mettere da parte.  Tritare finemente il sedano, la cipolla sbucciata e il prezzemolo.  

In una pentola dal fondo pesante, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere il sedano, la cipolla e il prezzemolo tagliati a dadini.  Portare a lenta ebollizione, lasciando rosolare dolcemente a fuoco medio-basso.   

Aggiungere le seppie pulite e affettate nella pentola con le verdure.  Assaggiare e regolare di conseguenza con il sale.  Abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per qualche altro minuto.  

Mentre le seppie e le verdure cuociono lentamente, lavare e asciugare le bietole.  Tritare grossolanamente le bietole e aggiungerle alla pentola con le seppie e le verdure.  Aggiungere subito la polpa di pomodoro alla pentola con le seppie e le verdure.

Passo

2

Di 2

Cuocere le Seppie e Completare il Piatto

Coprire la pentola e abbassare un po' il fuoco.  Cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, o fino a quando le seppie sono cotte e ammorbidite.

Versare in ciotole e servire calde.

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Il Pecorino d'Abruzzo

0.75l

Pecorino d'Abruzzo: espressione di pura morbidezza

Vedi prodotto

....assolutamente da provare!

Il Pecorino d'Abruzzo

0.75l

Pecorino d'Abruzzo: espressione di pura morbidezza

Vedi prodotto

Torrebona - Vernaccia di San Gimignano DOCG - Cecchi

0.75l

L'agricoltura è una parte fondamentale della cultura italiana. Dove si coltivano gli ortaggi e perché usare solo ingredienti freschi di stagione? L'importanza della dieta mediterranea.

Vedi prodotto

Canna Torta - Bianco Toscana IGT - Podere le Ripi

0.75l

Un colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce

Vedi prodotto

Bianco Colline Teatine IGT Villa Gemma

0.75l

Un abbinamento perfetto per antipasti di pesce crudo, ai frutti di mare e al pesce in generale.

Vedi prodotto

Il Pecorino d'Abruzzo

0.75l

Pecorino d'Abruzzo: espressione di pura morbidezza

Vedi prodotto

Torrebona - Vernaccia di San Gimignano DOCG - Cecchi

0.75l

L'agricoltura è una parte fondamentale della cultura italiana. Dove si coltivano gli ortaggi e perché usare solo ingredienti freschi di stagione? L'importanza della dieta mediterranea.

Vedi prodotto

Canna Torta - Bianco Toscana IGT - Podere le Ripi

0.75l

Un colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce

Vedi prodotto

Bianco Colline Teatine IGT Villa Gemma

0.75l

Un abbinamento perfetto per antipasti di pesce crudo, ai frutti di mare e al pesce in generale.

Vedi prodotto

Potrebbe piacerti

Recensioni

RyanGio Thursday 5th of November 2020

Love the Cuttlefish!

I had never heard of this dish before spending some time in northern Italy, exploring the glorious Ligurian coastal region. Boy, can these people cook. I know we say that about all Italians, generally speaking, but this dish was a true revelation. I am familiar already with squid and calamari as fried versions but when slow-stewed with tomato and chard, an entire new range of flavours pops through, and shows me the versatility and creativity of Italian regional cooking. Love this dish, and can't wait to make it many times over for friends who haven't had it yet.

all.sign in to leave a review