Siamo tutti alla ricerca di modi per incorporare le verdure a foglia nella nostra dieta in modo salutare ma senza rinunciare al gusto. A cosa serve avere piatti sani che non soddisfano le papille gustative?
La soddisfazione garantita in questo approccio salutare e pieno di nutrimento. Le bietole sono naturalmente ricche di vitamina K, ferro, potassio e calcio, e questa preparazione rapida offre il vantaggio aggiuntivo del sapore, ma con una cottura rapida, i valori nutritivi delle bietole rimangono, e non vengono persi durante la cottura.
Tutte le verdure verdi, come anche la bietola, trova il suo abbinamento ideale con vini bianchi e leggeri, che esaltino senza sovrastare la delicatezza della bietola. La piccantezza del peperoncino trova equilibrio con vini morbidi, non troppo tannini o aggressivi, per cui per questa pietanza è ideale uno Chardonnay o un Trebbiano d'Abruzzo. Per chi preferisce i vini rossi, ideale un Rosso giovane a base Merlot o Cabernet, come un Bolgheri Rosso o un Merlot delle Venezie.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 2
Portare a ebollizione una grande pentola con acqua salata. Aggiungere le bietole, e lasciare bollire poco: devono ancora essere duri, ma i gambi ammorbiditi. Togliere dal fuoco e scolare.
Quando si sono raffreddate abbastanza da essere maneggiate, mettere le bietole sulla superficie di lavoro. Tritare grossolanamente con un coltello affilato o un trinciatutto a mezzaluna. Mettere da parte.
Passo
2
Di 2
Quando le bietole sono tritate e raffreddate, rivestire il fondo di una padella con una generosa quantità di olio extravergine di oliva e riscaldare. Spaccare gli spicchi d'aglio, eliminando la pelle. Tagliare ogni spicchio a metà, mettere da parte.
Quando l'olio è luccicante, aggiungere l'aglio e un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso. Lasciare rosolare leggermente l'aglio, aggiungendo le bietole alla padella. Aggiustare di sale e completare la cottura a fuoco medio. Il tempo di cottura dovrebbe essere al massimo di 10 minuti - se volete continuare la cottura un po' più a lungo, assicuratevi che il fuoco sia basso.
Potete aggiungere una spruzzata di succo di limone per un maggior sapore.
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Filippo Bartolotta
Un Brunello di Montalcino che rappresenta la filosofia, lo stile enologico e il terroir di Podere le Ripi
Vedi prodottoIl Sassicaia è prodotto principalmente con uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, raccolte tra l'inizio di settembre e la prima settimana di ottobre.
Vedi prodottoCoevo è memoria della tradizione, riferimento per il presente e (soprattutto) per il futuro
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