Castagnaccio

Dolce ma non troppo, il classico Castagnaccio toscano rappresenta l'autunno.

  • ( Voto 5 su 2 recensioni )

Serena:

I wasn't sure if my kids would go for the veggie combo here, but since we're die-hard pumpkin fans, we had to give it a shot. Glad we did, since ther...

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Il castagnaccio tradizionale toscano è un dolce genuino, fantastico per tutti coloro che amano le castagne come noi: questo dessert è una vera delizia per una preparazione così semplice.

Poiché il Castagnaccio è fatto con farina di castagne, disponibile tutto l'anno, si potrebbe in teoria preparare questo dolce ogni volta che si desidera - ma in Toscana l'arrivo di questo dessert è il chiaro segnale che l'autunno è arrivato.  Aromatizzato con profumi di rosmarino e pinoli, quando assaggretei questo dolce le vostre papille gustative avranno una bellissima sorpresa.

Nato originariamente in Toscana, questo dolce è esploso in popolarità, con diverse varianti prodotte in quasi tutte le regioni d'Italia.  Ogni regione ha la sua ricetta, alcune più dolci di altre, alcune con uvetta e altre con cioccolato, ma noi tendiamo a preferire la versione originale, che rasenta la sapidità grazie allo splendido olio extravergine d'oliva, ma sempre squisita per la sua consistenza e il suo aroma. 

Ingredienti

guarda la video-ricetta per 6 persone

Chestnut Flour Cake ingredients

  • Chestnut flour 300 grammi
  • Acqua 300 grammi
  • Latte Intero 350 grammi
  • Zucchero 2 cucchiaio
  • Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiaio
  • Sale 1 pizzico
  • Pinoli q.b.
  • Rosmarino q.b.

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Preparazione

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per 6 persone

Passo

1

Di 2

Prepare the chestnut flour cake batter

In a medium mixing bowl, add chestnut flour, a pinch of salt, and granulated sugar.  Mix well.

Add water, milk, and extra-virgin olive oil to dry mixture, and blend thoroughly with a heavy-duty whisk.  

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tagAlt.chestnut cake

Passo

2

Di 2

Bake the chestnut cake and serve

Preheat oven to 150C.  Cut parchment paper to size in baking pan.  Oil your pan well.  

Pour chestnut cake batter into prepped baking pan, and sprinkle with pine nuts and a couple of sprigs of fresh rosemary. 

Bake at 150C for the first 20 minutes.  Increase heat to 200C and cook another 20 minutes, or until done.

Remove from oven, and cool. Cut into wedges and serve.  

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tagAlt.bake castagnaccio

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Recensioni

Serena Sunday 1st of November 2020

Orange and green wins for dinner

I wasn't sure if my kids would go for the veggie combo here, but since we're die-hard pumpkin fans, we had to give it a shot. Glad we did, since there were totally no leftovers and everyone borderline licked their plates. A definite win with fresh pasta and even fresher veggies. Great blend!

Rosanna Wednesday 4th of November 2020

Creamy and smooth

I once ventured into a bakery in the city center of Florence and saw this spectacular tray of brown, dewy cake festooned with raisins and pine nuts. Obviously, I couldn't resist that, and it was love at first bite. I'm so glad to find this recipe, and discover it was spot-on with what I enjoyed from my travels in Tuscany.

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