tagAlt.Roasted Guinea Fowl with Shallots and Pomengranate Seeds

Faraona con Scalogno e Semi di Melograno

Cucina la faraona arrosto a casa tua con questa semplice ricetta! I suoi ingredienti freschi, come il melograno, danno al piatto un nuovo ed emozionante significato!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

I am absolutely obsessed with guineafowl, and usually roast it in the oven. This new recipe gave me an idea for something different, and it is amazing...

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Se siete alla ricerca di un diverso tipo di piatto natalizio da presentare ai vostri cari durante le vacanze, questa è la ricetta che fa per voi!
Le ricette italiane che si cucinano durante le vacanze hanno spesso come protagonista un taglio di carne poco comune, esattamente come la faraona.
Anche se di solito è disponibile tutto l'anno, la faraona non viene cucinata spesso, e questa è l'occasione giusta per provarla!
La carne abbastanza grassa, gli aromi intensi della faraona sono tenuti a freno grazie all'acidità dei semi di melograno.
Gli scalogni portano dolcezza a questa classica ricetta di carne italiana, e anche se potrebbe sorprendervi, la faraona è piena di eccellenti sostanze nutritive e grassi sani. Quindi cucinate e mangiate con la coscienza pulita: questa è una carne che potete assaporare fino in fondo.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Faraona con scalogno e semi di melograno

  • Scalogno 1
  • Faraona 1
  • Alloro 3
  • Timo q.b.
  • Succo di Melograno 0.5 tazza
  • Melograno 0.5
  • Zucchero 1 pizzico
  • Sale e Pepe q.b.
  • Vino Rosso 0.5 tazza

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara la Base di Scalogno

Riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, possibilmente in ghisa.  Una volta caldo, aggiungere lo scalogno (intero, senza bucce).  Lasciare soffriggere lo scalogno lentamente e delicatamente per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale dopo qualche istante di cottura.  Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Lasciare ammorbidire lo scalogno, poi aggiungere un pizzico di zucchero di canna e cuocere ancora un paio di minuti per caramellare leggermente lo scalogno. 

Togliete lo scalogno dalla padella, avendo cura di prendere anche tutti i succhi di cottura, che dovranno essere messi da parte fino a quando la carne non si sarà rosolata.

Passo

2

Di 3

Cuocere la Faranoa

Usando la stessa padella, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e, una volta riscaldato, aggiungere la faraona.  
Aggiungere l'alloro e i rametti di timo e far soffriggere a fuoco medio-alto per circa 6-7 minuti.
Lasciare rosolare la carne in modo uniforme, rimettere lo scalogno e il suo succo di cottura nella padella e condire con sale e pepe.
Aggiungere il vino e far evaporare l'alcool. Aggiungere metà del succo di melograno e qualche cucchiaio d'acqua.
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La carne deve rimanere sempre umida, quindi continuare a imbastire con il succo di cottura nella padella.  Se dovesse diventare troppo secca, aggiungere altro succo di melograno durante la cottura. 
 

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto e Servire

Dopo 30-40 minuti, togliere il coperchio e, se necessario, lasciare che i succhi di cottura si addensino un po'.
Servire con una manciata di semi di melograno e foglie di alloro fresco.

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....assolutamente da provare!

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Recensioni

tania Wednesday 23rd of December 2020

My favorite white meat with a twist!

I am absolutely obsessed with guineafowl, and usually roast it in the oven. This new recipe gave me an idea for something different, and it is amazing!

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