Flan di Spinaci al Forno

Preriscaldare il forno a 160F.

Lavare e rimuovere i gambi dalle foglie di spinaci.  In acqua bollente, cuocere gli spinaci fino a cottura completa, circa 7 minuti in totale. 

Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare bene prima di procedere con le fasi successive (le temperature più basse garantiscono una consistenza morbida). 

In una grande ciotola, mettere gli spinaci raffreddati, la panna, il latte e le uova e frullare bene con un frullatore a immersione.  Regolare di sale solo dopo aver assaggiato la miscela. 

Ungere degli stampi individuali (o una teglia da forno) con del burro e spargere un leggerissimo strato di farina negli stampi.

Mettere il composto negli stampi unti e infarinati.  Usando una grande casseruola (una di quelle usate per fare le lasagne, per esempio), riempire d'acqua per circa 1/3 del bordo.  Mettete gli stampini riempiti nella casseruola piena d'acqua e metteteli nel forno preriscaldato.  

Controllare gli sformatini dopo una cottura di circa 50 minuti - saprete che il processo di cottura è completo quando il composto assume una consistenza simile a un budino.

Potete servire lo sformato direttamente negli stampini, posti su un piatto individuale, oppure potete far uscire lo sformato dai barattoli e servirlo sopra una salsa cremosa, come una crema di salsa al formaggio, su un piatto da portata individuale. 

Servire caldo o a temperatura ambiente.