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Insalata di carne estiva, ricetta appetitosa!

Un'insalata fresca e colorata con le tue verdure preferite e gli avanzi di manzo. Le insalate non sono mai state così buone!

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Cosa mangiare di secondo in estate?

Insalata di carne estiva. Se avete fatto un brodo di carne e vi è avanzata della carne bollita, ma mangiarla calda vi sembra impossibile in questi giorni torridi, 

Come sapete la carne in brodo è un piatto che si prepara soprattutto in inverno, ma una bella insalata fredda di manzo bollito è proprio quello che ci vuole! Questa insalata di manzo è anche un ottimo modo per utilizzare le verdure rimaste in frigo che in estate maturano troppo in fretta, rischiando di essere buttate via. 

 

Che vino abbinare all'insalata fresca di manzo?

Il vino ideale da abbinare con questo piatto estivo è un rosato, le cui note floreali e la sua bocca sapida donano leggerezza e succulenza al piatto. Se il rosa non è gradito, farà gioco un tropicaleggiante Pinot Grigio.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Insalata di manzo

  • Manzo ( per brodo) 800 grammi
  • Carota 4
  • Sedano (Gambo) 2
  • Pomodoro Ciliegino 100 grammi
  • Succo di Limone 2
  • Parsley bunch 1
  • Cipolla 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

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Filippo Bartolotta

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Lugana DOC Bianco

0.75l

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Profumi floreali e gusto aggraziato.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Cuocere la carne (se non la avete già pre-cotta)

Lavare il pezzo di carne e metterlo in una grande pentola con metà del sedano, 2 carote tritate, la cipolla, metà dei pomodorini e il prezzemolo.

Riempire la pentola d'acqua fino a coprire la carne, aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere per più di un'ora.

 

Passo

2

Di 3

Preparare la carne

Quando la carne è cotta, toglierla dalla pentola e lasciarla raffreddare. Il brodo risultante può essere congelato in un contenitore e utilizzato per altri piatti.

Quando la carne si è raffreddata, tagliarla a fette o a pezzi.

Passo

3

Di 3

Preparare l'insalata

Tagliare a fette le carote che avete precedentemente scolato dal brodo. Tagliare il sedano crudo rimanente e i pomodorini.

Mescolare gli ingredienti con la carne, aggiungere il succo di limone e l'olio evo. Condire con sale e pepe. Servire freddo.

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