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Rosticciana al Forno (Costolette di Maiale)

Le costolette di maiale al forno - un must della cucina italiana da nord a sud. Ecco la nostra versione croccante e succosa

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

John M. Harris:

I had no idea you could do ribs in the oven - I've only had them BBQed and I think I was only living half a gourmet life until now. Not only is this...

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Arriva l'estate, le giornate si allungano ed i barbecue sonon all'ordine del giorno durante i weekend! 

Non tutti possono vantare di avere un giardino o uno spazio dove allestire un piccolo barbecue, ma a volte bastano i profumi della carne arrostita ed una bella tavola apparecchiata per richiamare i piaceri della stagione calda. 

Ecco quindi le costolette di maiale al forno di Mamablip, che in Toscana si chiama semplicemente: 'Rosticciana'.

Per questa veloce ricetta, la carne perfetta da usare sono le costolette di maiale che hanno un buon rapporto di carne e grasso sull'osso. Questo permetterà al rosmarino e alle altre erbe aromatiche che sceglierete, di fondersi e avvolgere la carne durante la cottura.

Se non sapete cosa abbinare ai vostri piatti di carne, non dimenticatevi di consultare la selezione dei vini di Mamablip per consigli su cosa bere con i vostri piatti.

Per altre ricette sfiziose, date un'occhiata alle ricette che abbiamo selezionato per voi!

 

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Rosticciana al Forno

  • Costolette di Maiale (Rosticciana) 500 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio (Spicchio) 5
  • Sale e Pepe q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Vino Bianco 0.5 tazza

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Rosticciana

Preriscaldare il forno a 450F.  Coprire le costolette di maiale con un leggero strato di sale e poi di pepe.  

Rivestire il fondo di una padella con olio extravergine d'oliva e riscaldare.  Quando l'olio è caldo (ma non fumante), aggiungete le costolette di maiale ed il rosmarino, e lasciate rosolare la carne in modo uniforme. 

Una volta rosolata, aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare, per circa 3 minuti.  Togliere dal fuoco.

Passo

2

Di 3

Cuocere la Rosticciana

Preparare una teglia con un filo d'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio. 

Mescolare bene per permettere agli aromi dell'aglio di mescolarsi bene con l'olio.   Aggiungere le coste di maiale insieme alle erbe, e cuocere nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. 

Controllate il progresso della cottura a metà cottura e girate i pezzi di maiale per permettere una tostatura uniforme.  

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Una volta che la carne è cotta, accendere la funzione grill nel forno, spostare il ripiano interno al terzo superiore del forno e lasciare la carne a grigliare per qualche minuto per creare una crosta uniforme.  Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.

Regolare di sale la carne di maiale e servirla calda. 


 

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Recensioni

J

John M. Harris Monday 17th of May 2021

Ribs in the oven? What?

I had no idea you could do ribs in the oven - I've only had them BBQed and I think I was only living half a gourmet life until now. Not only is this version easy to handle, I love how little prep work is involved. It's fantastic and I honestly can see myself making this version more than just once.

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