tagAlt.Ricotta Cheese with Grilled Shrimp and Crispy Italian Bacon

Ricotta con Gamberetti Grigliati e Pancetta croccante

Un piatto che dimostra come il pesce ed il formaggio possano essere migliori amici!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I would have never thought to match ricotta and shrimp, but boy, am I glad this recipes does it for me.

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Come cucinare Ricotta con Gamberetti Grigliati e Pancetta croccante?

La tradizione alimentare italiana solitamente esclude la combinazione tra pesce e latticini, ma questo antipasto dimostra che la fusione di aromi e sapori delicati nella ricotta fresca, esalta il gusto fresco e dolce dei gamberi freschi cucinati alla perfezione.

Il piatto in quantità adeguata è adatto anche come secondo sfizioso.

L'aggiunta di pancetta croccante dona un'ottima consistenza al vostro piatto, e anche chi storge il naso verso gli accostamenti azzardati può andare sul sicuro con questo piatto facile e delizioso! 

Che vino abbinare alla Ricotta con Gamberetti Grigliati e Pancetta croccante?

Il tripudio di gusto e bontà di questo piatto che unisce la delicata cremosità della ricotta, l'umami del gamberetto e la spinta gustativa della pancetta, necessita di un abbinamento in grado di mediare e di esaltare ogni singola componente. E' ideale dunque un bianco dal gusto pieno, una bocca morbida e con struttura media, con capacità di evoluzione nel bicchiere come per esempio la Vernaccia di San Gimignano con il suo finale fruttato e lievemente ammandorlato. Ovviamente una bollicina metodo classico che rinfresca il palato e accompagna la succulenza della pancetta è altrettanto perfetta. Per chi cerca qualche abbinamento particolare, da provare un orange wine, bianco lasciato a contatto con le bucce per tempo prolungata per garantiire maggiore materia e profondità al vino

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Ricotta con Gamberi e Guanciale

  • Ricotta di capra 300 grammi
  • Gamberi 6
  • Guanciale 100 grammi
  • Basilico (foglie) 6
  • Scorza di Limone 1
  • Menta (foglie) 2
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara la Ricotta

In una terrina di media grandezza, unire la ricotta a: sale, olio extravergine d'oliva e scorza di limone grattugiata, il tutto a piacere.

Lavare e asciugare molto delicatamente le foglie di menta e basilico. Tagliare il tutto a julienne e la ricotta condita. Mettere da parte e lasciare riposare il tutto a temperatura ambiente prima di servire. La ricotta è un formaggio molto fresco e saporito - se servita troppo fredda la maggior parte del sapore si perde.

Passo

2

Di 3

Prepara i gamberetti

Lavare e asciugare bene i gamberi. Usando un coltello affilato, rimuovere la testa del gambero e la striscia nera sul dorso. Rimuovere delicatamente il guscio del gamberetto, facendo attenzione a lasciare la coda attaccata. Asciugare bene il pesce e metterlo in frigorifero fino al momento della cottura.

Passo

3

Di 3

Prepara il Guanciale e Completa il Piatto

Tagliare la pancetta affumicata in strisce lunghe e sottili  (circa 2 cm di lunghezza). Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio. Aggiungere la pancetta (o guanciale) alla padella riscaldata e lasciar soffriggere delicatamente fino a quando diventa dorata. Rimuovere la pancetta dal fuoco, e metterla su dei tovaglioli di carta . Lasciare che la carta assorba il grasso dalla pancetta.

Utilizzando due cucchiaini crere una palllina (quenelle) di ricotta al centro di ogni piatto di portata. Riscaldare un'altra padella antiaderente con una piccola quantità di olio d'oliva. Una volta riscaldato l'lolio aggiungere i gamberetti, e una volta che hanno preso colore da un lato, girarli e lasciare cuocere per lo stesso tempo dall'altro lato.

Adagiare i gamberi sopra la ricotta, guarnite con pancetta croccante e una foglia di basilico e menta per dare colore al piatto. Servire subito.

Una nota sul basilico e menta:  6 foglie, fresche (se non disponibili, sostituirle con 1 cucchiaio e mezzo di basilico secco).
2-3 foglie di menta fresca, se non disponibile sostituire con 1 cucchiaino di menta essiccata.

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Recensioni

Nina Saturday 11th of April 2020

Super fresh!

I would have never thought to match ricotta and shrimp, but boy, am I glad this recipes does it for me.

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