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Impasto all'Uovo Gluten-Free

Gluten free fresh pasta dough at home? Easier than you think in this quick recipe for fresh egg pasta!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina Bernheim:

In our family, 2 of us (my sister and I) are gluten intolerant, and we have always loved making pasta as kids. Luckily, this gluten free pasta recipe...

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Fresh, handmade Pasta used to be part of a list of foods that were all big no-nos for anyone with any sort of gluten sensitivity, be it intolerance, celiac or anything at all.

The sacrifice of forgoing this delicious classic, emblematic Italian masterpiece recipe must have been a big pain, and I know my friends and family members who do suffer from these issues had to give up a lot, particularly being Italian.

However, we're excitingly in the dawn of a new era, where alternative flours abound, where gluten-free flour mixes are available in just about every city center in the Boot, and where we no longer have to shun one of Italy's true cornerstone gourmet dishes

Give our gluten-free egg-based pasta dough recipe a whirl and present this amazing homemade fresh pasta to your loved ones with pride - you've earned it! For inspiration on the perfect sauces to pair with your gluten-free fresh pasta dough, check out the Sauce Recipe Index and find your family's favorites.

This is also a great fresh Italian pasta dough recipe to make ahead as your base for loads of other Fresh Pasta recipes in our recipe index - check them all out!

 

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Pasta all'uovo Gluten-free

  • Dr. Shar Mix (farina senza glutine) 250 grammi
  • Uova 3
  • Acqua 900 ml2
  • Olio Extra Vergine di Oliva 1 cucchiaio
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Per l'Impasto

Versare la miscela senza glutine su una superficie piana o in una ciotola.  Fare un buco al centro del mucchio e rompere le uova al centro.  Aggiungere un pizzico di sale. 

Sbattere le uova e, con una forchetta, portare lentamente la farina al centro del mucchio, dove si trovano le uova sbattute. 

Continuare ad aggiungere farina alle uova fino a quando è possibile, poi impastare con le mani per circa 10 minuti.  Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungere altra miscela senza glutine. 

In alternativa, se l'impasto è troppo duro, aggiungere un po' di acqua calda.    Formare una palla e cospargere con la miscela di farina senza glutine.

Passo

2

Di 3

Preparare la Pasta

Stendete la pasta sulla vostra superficie, che deve essere leggermente infarinata (con farina normale o semola, se disponibile). 

Usando un mattarello, iniziate a stendere la pasta dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più sottile è, meglio è!).  Oppure passare attraverso la macchina della pasta.

Piegare ogni foglio più volte su se stesso (spolverando ogni piega con farina senza glutine in modo che non si attacchi) e determinare quale forma di pasta si desidera fare. 

Passo

3

Di 3

Idee per la Pasta fresca gluten free

Questa ricetta può essere usata per la pasta ripiena, come ravioli, tortelli, ecc. 

Puoi anche fare delle tagliatelle, come le tagliatelle o i maltagliati. 

Una volta che avete modellato la pasta come desiderate, fate uno strato su un vassoio cosparso di altra miscela di farina senza glutine per evitare che si attacchi. 

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Recensioni

N

Nina Bernheim Wednesday 14th of April 2021

Perfect for a gluten-free diet!

In our family, 2 of us (my sister and I) are gluten intolerant, and we have always loved making pasta as kids. Luckily, this gluten free pasta recipe has come to our rescue many, many times!

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