tagAlt.Feuille of Provolone Tomato Eggplant

Millefoglie di Melanzane, Scamorza e Pomodoro

Una ricetta elegante ma semplice con incredibili melanzane ricoperte di formaggio e pomodori vellutati. 

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Georgia J. Bromley:

Being a huge fan of traditional Italian parmiggiano, I had a feeling I'd like this dish, but I wasn't prepared to go totally nuts for it. It's SOOOO...

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La millefoglie di melanzane è un antipasto perfetto da servire durante le lunghe giornate estive: è leggero ma saziante, delizioso, ed è bellissimo da vedere!

Le melanzane sono la verdura preferita dell'estate, e abbinate alla vellutata polpa di pomodoro e alla scamorza sciolta, questo antipasto è un perfetto piatto mediterraneo.

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Millefoglie di Melanzane

  • Melanzane 1
  • Pomodori Pelati 600 grammi
  • Scamorza 400 grammi
  • Sale q.b.
  • Fiocchi di Peperoncino q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Melanzana

Tagliare le melanzane a fette alte 1,5/2 cm.  Scaldare una padella con abbastanza olio da ricoprire il fondo, e aggiungere 3 spicchi d'aglio schiacciati (con la buccia). 

Mettere le fette di melanzana nella padella e lasciare grigliare su entrambi i lati della melanzana, fino a quando ogni fetta ha un bel colore.

Togliere dal fuoco e mettere su un piatto foderato di carta assorbente per scaricare l'olio in eccesso.  Ripetere fino a quando tutte le melanzane sono state grigliate. 

Posizionare le fette di melanzane su una teglia foderata con carta da forno e arrostire in forno a 120C (non preriscaldare il forno) per circa 1 ora.  


 

Passo

2

Di 3

Preparare la Salsa di Pomodoro

Mentre le melanzane sono in forno, tritare finemente 2 spicchi d'aglio e lasciar soffriggere in olio d'oliva fino a quando leggermente dorati. 

Aggiungere la polpa di pomodoro, lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua in eccesso è evaporata e la salsa si è ridotta.  


 

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Dopo un'ora di cottura, togliete le melanzane dal forno e coprite ogni fetta con un pezzo di provolone. 

Ricoprire il formaggio con un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi un'altra fetta di melanzana.  Ricoprite con un altro cucchiaio di salsa di pomodoro e un filo d'olio d'oliva.  

Cuocere in forno fino a quando il formaggio appare leggermente sciolto.

Al momento di servire, guarnite con un altro po' di olio d'oliva e qualche foglia di basilico.  


 

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Recensioni

G

Georgia J. Bromley Monday 17th of May 2021

Eggplant and Mozzarella combo

Being a huge fan of traditional Italian parmiggiano, I had a feeling I'd like this dish, but I wasn't prepared to go totally nuts for it. It's SOOOO GOOD. Totally a winner to make for special dinners - give it a shot at your next fancy feast.

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