tania:
Flour on the table, 'snakes' of fresh dough and quick movements with a table knife: that is exactly the picture I remember of my Italian Nonna making...
Vi siete cimentati nella creazione di pasta fresca e cercate una nuova ricetta per ampliare il vostro repertotio? Le orecchiette fatte in casa di Mamablip fannjo decisamente al caso vostro!
Pensate che non siano facili? In reealtà ci vuole solo un po' di pratica per fare delle bellissime orecchiette fresche che i tuoi amici e la tua famiglia divoreranno in un attimo.
Vi sentite ispirati a imparare altri incredibili piatti di pasta fresca tradizionali italiani? Assicuratevi di controllare l'Indice delle ricette di pasta per molte altre ispirazioni, consigli e trucchi per fare la pasta fatta in casa.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Mettere la farina di semola nel classic 'pozzetto' su una superficie da cucina pulita.
Aggiungere lentamente l'acqua nel pozzo al centro, e usando una forchetta, incorporare delicatamente la farina al centro, con un movimento circolare.
Quando tutta l'acqua è incorporata, aggiungere l'olio d'oliva, e continuare a mescolare e amalgamare l'impasto con le mani.
Una volta che il liquido è stato incorporato, impastare delicatamente con la punta delle dita (non con il tallone della mano) per controllare meglio il processo di impastamento.
L'impasto dovrebbe raggiungere un aspetto liscio ed elastico. Formare una palla e coprire con la pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Passo
2
Di 3
Una volta che l'impasto ha riposato a sufficienza e ha acquisito una consistenza molto elastica, togliete dei pezzi di pasta di media grandezza dalla palla più grande.
Formare ogni pezzo in tronchi che non siano troppo sottili. Una volta formati i tronchetti, tagliate ogni pezzo in pezzetti larghi circa 1 cm e, con un coltello da cucina smussato, trascinate il pezzo di pasta sulla superficie della vostra cucina in modo da dargli la classica forma arrotondata a conchiglia delle orecchiette.
Con la mano libera, tieni ogni pezzo di pasta mentre stai formando la forma a conchiglia, e una volta che ha la forma iniziale, metti ogni pezzo sul tuo pollice e ripiega i bordi per la forma finale delle orecchiette.
Passo
3
Di 3
Potete conservare le orecchiette in frigorifero in un contenitore di plastica chiuso per diversi giorni, oppure cuocerle il giorno stesso in cui le fate.
In questo caso, mettere ogni pezzo di pasta su un vassoio ben infarinato e lasciarlo asciugare per almeno 30 minuti. Cuocere in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti.
Servire conditi e caldi.
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Filippo Bartolotta
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Vedi prodottotania Tuesday 13th of April 2021
Orecchiette at home, what an amazing memory!
Flour on the table, 'snakes' of fresh dough and quick movements with a table knife: that is exactly the picture I remember of my Italian Nonna making orecchiette on a Sunday morning during the holidays. I now love making them for my family