tagAlt.Stuffed Zucchini with Yellow Pepper Cream

Zucchini ripieni con crema di peperoni gialli

La migliore ricetta per le zucchine ripiene! Con pochi ingredienti freschi, questo piatto italiano è facile da preparare e richiede solo circa 40 minuti. Provatelo!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

I have so many, many zucchini in my garden this year, but actually, every year and I run out of recipes on how to make them about halfway through summ...

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Eccovi una ricetta toscana versatile e divertente da fare.  Questo delizioso piatto può essere modificato e adattato per creare il piatto perfetto, anche se per noi, questa versione è tra le preferite.  

La zucchina estiva è uno di quegli ortaggi che durante l'estate abbondano.  Se siete tanto fortunati da avere un orto o un pò di spazio, è probabile che abbiate un sacco di zucchine e che siate alla ricerca di nuove e deliziose ricette per prepararle.  Ecco la soluzione al vostro eccesso di zucchine!

Oltre ad essere buonissimo, questo piatto è sano e a basso contenuto di carboidrati.  Se volete, potete cospargerlo di briciole di pane grattugiato fresco per fornire una croccantezza in più.  Senza alcuna pane aggiunto, questo piatto rimane decisamente - carb low. Una cena sana che si prepara in poco tempo - lasciandovi più spazio per godere delle lunghe serate estive!

Ingredienti

per 4 persone

Ripieno di Carne per le Zucchine

  • Zucchini 6
  • Manzo Macinato 200 grammi (Lean)
  • Salsiccia 2
  • Uova 1
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Basilico (foglie) q.b.

Crema di Peperone Giallo per la Zucchina Ripiena

  • Cipolla Gialla 0.5
  • Patate 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperone Giallo 1

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare e Riempire le Zucchine

Preriscaldare il forno a 210C. Coprire la teglia con foglio di alluminio o carta da forrno e mettere da parte.

Fate bollire una pentola di acqua salata, aggiungete le zucchine e cuocete a fondo, lasciandole però ancora sode. Togliere dal fuoco, sciacquare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Una volta raffreddate, tagliare a metà in orizzontale e rimuovere i semi interni. Creare un 'vuoto' al centro di ogni metà di zucchina.

Togliere la pelle delle salsicce, schiacciare il ripieno con la forchetta e mischiare alla carne di manzo macinata in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, le foglie di basilico e mescolare bene. Regolare a piacere con sale. 

Con un cucchiaio, riempire ogni metà di zucchine con il composto di carne. Mettere ogni metà di zucchina sulla teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a quando la carne non sarà ben colorata e cotta.

Passo

2

Di 3

Prepara la Salsa di Peperoni Gialli

Scaldare una padella, ricoprire il fondo con olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e lasciare cuocere fino a quando non sarà un po' ammorbidita e trasparente. Aggiungere la patata tagliata a dadini e lasciare cuocere alcuni minuti.

Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi interni e le membrane aggiuntive. Tagliare a fette sottili e aggiungere in padella con cipolla e patata. Aggiungere una piccola quantità di acqua, aggiustare di sale.

Coprire la padella e lasciare stufare a fuoco molto basso per almeno 30 minuti o fino a quando la patata e il peperone non si saranno ben ammorbiditi e cotti.

Togliere dal fuoco, mettere il composto nel frullatore e frullare gli ingredienti per creare una crema liscia e ben amalgamata.

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto e Servire

Mettere una mestolata di salsa su piatti da portata individuali. Ricoprire con le metà di zucchina ripiene e servire immediatamente.

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Recensioni

tania Saturday 15th of August 2020

Brilliant use for zucchini

I have so many, many zucchini in my garden this year, but actually, every year and I run out of recipes on how to make them about halfway through summer. With this new version in my arsenal, I have another way to use them up. The yellow pepper sauce is a terrific addition - I've used red pepper too, and even mixed red and yellow to double the sauce and get orange - it all works!

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