tania:
I have so many, many zucchini in my garden this year, but actually, every year and I run out of recipes on how to make them about halfway through summ...
Eccovi una ricetta toscana versatile e divertente da fare. Questo delizioso piatto può essere modificato e adattato per creare il piatto perfetto, anche se per noi, questa versione è tra le preferite.
La zucchina estiva è uno di quegli ortaggi che durante l'estate abbondano. Se siete tanto fortunati da avere un orto o un pò di spazio, è probabile che abbiate un sacco di zucchine e che siate alla ricerca di nuove e deliziose ricette per prepararle. Ecco la soluzione al vostro eccesso di zucchine!
Oltre ad essere buonissimo, questo piatto è sano e a basso contenuto di carboidrati. Se volete, potete cospargerlo di briciole di pane grattugiato fresco per fornire una croccantezza in più. Senza alcuna pane aggiunto, questo piatto rimane decisamente - carb low. Una cena sana che si prepara in poco tempo - lasciandovi più spazio per godere delle lunghe serate estive!
Provalo con...
Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Preriscaldare il forno a 210C. Coprire la teglia con foglio di alluminio o carta da forrno e mettere da parte.
Fate bollire una pentola di acqua salata, aggiungete le zucchine e cuocete a fondo, lasciandole però ancora sode. Togliere dal fuoco, sciacquare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Una volta raffreddate, tagliare a metà in orizzontale e rimuovere i semi interni. Creare un 'vuoto' al centro di ogni metà di zucchina.
Togliere la pelle delle salsicce, schiacciare il ripieno con la forchetta e mischiare alla carne di manzo macinata in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, le foglie di basilico e mescolare bene. Regolare a piacere con sale.
Con un cucchiaio, riempire ogni metà di zucchine con il composto di carne. Mettere ogni metà di zucchina sulla teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a quando la carne non sarà ben colorata e cotta.
Passo
2
Di 3
Scaldare una padella, ricoprire il fondo con olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e lasciare cuocere fino a quando non sarà un po' ammorbidita e trasparente. Aggiungere la patata tagliata a dadini e lasciare cuocere alcuni minuti.
Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi interni e le membrane aggiuntive. Tagliare a fette sottili e aggiungere in padella con cipolla e patata. Aggiungere una piccola quantità di acqua, aggiustare di sale.
Coprire la padella e lasciare stufare a fuoco molto basso per almeno 30 minuti o fino a quando la patata e il peperone non si saranno ben ammorbiditi e cotti.
Togliere dal fuoco, mettere il composto nel frullatore e frullare gli ingredienti per creare una crema liscia e ben amalgamata.
Passo
3
Di 3
Mettere una mestolata di salsa su piatti da portata individuali. Ricoprire con le metà di zucchina ripiene e servire immediatamente.
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Filippo Bartolotta
Capitel San Rocco - un vino Ripasso di equilibrata finezza.
Vedi prodottoUn colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce
Vedi prodottoCoevo è memoria della tradizione, riferimento per il presente e (soprattutto) per il futuro
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Vedi prodottotania Saturday 15th of August 2020
Brilliant use for zucchini
I have so many, many zucchini in my garden this year, but actually, every year and I run out of recipes on how to make them about halfway through summer. With this new version in my arsenal, I have another way to use them up. The yellow pepper sauce is a terrific addition - I've used red pepper too, and even mixed red and yellow to double the sauce and get orange - it all works!