tagAlt.Tagliatelle with Pheasant Sauce

Pasta al Ragù di Fagiano

Un altro grande fantastico sugo per la pasta che potete fare a casa e gustare immediatamente, o congelare per giorni più impegnativi!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

La ricetta di oggi è sicuramente una delle nostre preferite, perchè come ogni ragù, la cosa migliore è farne tanto e congelarlo per quando si ha meno tempo! 

La carne di fagiano tende a seccarsi, ma con questa ricetta avrete un sugo buonissimo e 'scivoloso', assolutamente perfetto!

Potete gustarlo con la pasta fresca, come le tagliatelle, o con qualsiasi pastasciutta che avete già nella vostra dispensa!

Se la selvaggina di solito vi spaventa, questo ragù di fagiano è un ottimo modo per iniziare, non potete davvero sbagliare quando si presenta in un piatto di pasta!

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Ragù di Fagiano

  • Fagiano 350 grammi
  • Carota
  • Cipolla 1
  • Sedano (Gambo) 1
  • Salvia
  • Vino Bianco 130 grammi
  • Burro 80 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 130 grammi

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Base per la Salsa

Scaldare l'olio d'oliva in padella, aggiungere la carota, il sedano e la cipolla sbucciati e tagliati a dadini. 

Una volta leggermente cotti (per qualche minuto), aggiungere il fagiano (senza pelle). 

Passo

2

Di 3

Cuocere la Salsa

Lasciare rosolare uniformemente, ma non troppo.  Aggiungere il vino bianco e lasciarlo cuocere (evaporare). 

Aggiungere un po' d'acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore, controllando di tanto in tanto che il fagiano non si asciughi. 

Se la salsa appare troppo secca, aggiungere del liquido (acqua o brodo vegetale). 

Passo

3

Di 3

Completare la Salsa

Togliere dal fuoco. 

Lasciare raffreddare leggermente la carne e dividerla dalle ossa 'stracciandola' con una forchetta o con le dita. 

Una volta sminuzzata, aggiungere la pasta cotta e mezza tazza di acqua di cottura per completare il piatto.

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Recensioni

tania Friday 12th of November 2021

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