Pasta al ragù di fagiano

Il ragù di fagiano è una ricetta tipica della cucina italiana che consiste in un sugo preparato con il fagiano, un volatile selvatico simile al tacchino. Di solito viene servito con la pasta, anche se può essere utilizzato anche per condire altri piatti come polenta o risotto.

Per preparare il ragù di fagiano, di solito si inizia tagliando la carne di fagiano a cubetti e facendola rosolare in una padella con olio o burro. Si possono aggiungere anche cipolle, carote e sedano tritati, che andranno a comporre il soffritto. Una volta che la carne è ben rosolata, si può aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto, si può aggiungere il sugo di pomodoro e lasciare cuocere il tutto per almeno un'ora. Infine, si può servire il ragù di fagiano con la pasta cotta al dente e spolverata con formaggio grattugiato.

È importante ricordare che il fagiano è una carne molto saporita e tende a seccarsi facilmente, quindi è importante non cuocerlo troppo a lungo per evitare che diventi troppo asciutto.