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Pesto di Zucchine Fresco di Stagione!

Una ricetta molto facile e versatile, questa ricetta estiva del pesto di zucchine diventerà senza dubbio una delle tue preferite della stagione!
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Hai comprato troppe zucchine? Questa è un'ottima ricetta per trasformare le zucchine in eccesso in un sano e delizioso pesto di zucchine e basilico. 

Una ricetta molto facile e versatile, puoi anche fare il tuo pesto di zucchine in anticipo e conservarlo nel congelatore fino a 2 mesi o più!

Il pesto di zucchine è fatto interamente con ingredienti crudi, la maggior parte dei quali probabilmente avete già nella vostra dispensa!

Leggero, rinfrescante, stagionale durante l'estate (anche se di solito si possono trovare zucchine abbastanza decenti durante tutto l'anno), potresti ritrovarti a usare questo pesto di zucchine nei panini. 

Per altre salse e condimenti per la pasta, vai alla nostra lista di ricette per ispirarti! E visita il nostro indice di selezione dei vini per scoprire cosa abbinare alle nostre ricette!

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Pesto di Zucchine

  • Zucchini 2
  • Aglio (Spicchio) 3
  • Pinoli 3 cucchiaio
  • Parmigiano (Grattugiato) 0.5 tazza
  • Basilico (foglie) 1 tazza
  • Sale 0.5 cucchiaino
  • Pepe Nero 0.5 cucchiaino
  • Olio Extra Vergine di Oliva 4 cucchiaio

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare le Zucchine

Con una grattugia, usa i fori più grandi e grattugia le zucchine. Puoi anche usare un robot da cucina.

Una volta grattuggiate, metti le zucchine in un canovaccio o nella carta da cucina e strizzare l'acqua in eccesso.

Passo

2

Di 3

Aggiungere ingredienti

Mettere le zucchine tagliuzzate in una ciotola o nel robot da cucina. Aggiungere gli spicchi d'aglio, i pinoli, il parmigiano, il basilico, il sale e il pepe. Mixare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con il robot acceso, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

Passo

3

Di 3

Conservare il pesto

Se non si usa subito, trasferire il pesto in un barattolo o in un altro contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Versare un sottile strato di olio d'oliva sopra il pesto prima di sigillare il coperchio. Questo previene l'ossidazione e la colorazione marrone opaca.

Per conservare il pesto più a lungo, trasferirlo in un contenitore sicuro per il congelatore e congelarlo per un massimo di 3 mesi. Trasferire in frigorifero per scongelare prima dell'uso.

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