Ratatouille colorata al Forno con Patate, Melanzane, Zucchine e Patate

Preriscaldare il forno a 190C-350F

Scaldare l'olio d'oliva sul fuoco in una padella da forno di 30 cm a fuoco medio-alto.

Nota: se non avete una padella adatta al forno, preparate la salsa in una pentola e poi trasferitela in una teglia rotonda prima di metterla in forno.

Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando sono morbidi, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe, poi aggiungere i pomodori pelati.

Mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente mescolati. Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico. Lisciare la superficie della salsa con un cucchiaio o una spatola.  

Slice the eggplant, tomatoes, potatoes, and zucchini into approximately 1mm-thick slices, then set aside.

Arrange the sliced veggies in alternating patterns, (for example, eggplant, tomato, potato, zucchini) on top of the sauce from the outer edge to the middle of the pan. Season with salt and pepper.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 40 minuti. Scoprire, quindi cuocere per altri 20 minuti, fino a quando le verdure sono ammorbidite.

Servire caldo come piatto principale o come contorno.

Bonus extra: la ratatouille è fantastica anche il giorno dopo: coprite con un foglio di alluminio e riscaldate in forno a 350˚F - 180˚C per 15 minuti.