tagAlt.Mixed Dried Mushroom Sauce

Salsa di Funghi Secchi

Ami i funghi e li vorresti tutto l'anno? I funghi secchi sono la soluzione per te: questa fantastica salsa con funghi secchi misti è ottima e versatile!

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Sei un amante dei funghi e odi il fatto che i funghi freschi sono disponibili solo per poche settimane ogni anno?

I funghi secchi sono la risposta a tutti i tuoi problemi: tienili facilmente impilati nella tua dispensa e idratali ogni volta che hai voglia di funghi freschi.

Questa ricetta fa una salsa irresistibile che può essere aggiunta a qualsiasi piatto di pasta, ma anche insieme al pollo, accanto ad una bistecca, o anche mangiata da sola con una fetta di pane fresco.

Provate il nostro risotto con porcini secchi se non ne avete ancora abbastanza dei funghi... potreste anche fare una pizza se volete!

Non sai quale vino si abbina ai funghi? Dai un'occhiata alla nostra selezione di vini e lasciati ispirare!

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Salsa di Funghi Secchi

  • Funghi Secchi Misti 250 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio
  • Aglio (Spicchio) 3 tazza
  • Prezzemolo 7 tazza
  • Sale e Pepe q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Reidratare i funghi

Mettere a bagno i funghi secchi in un piccolo contenitore con acqua a temperatura ambiente (riempito approssimativamente a metà; abbastanza per coprire completamente i funghi) per 1 ora.  

Togliere i funghi dall'acqua facendo attenzione a non mescolare lo sporco che si sarà depositato sul fondo del contenitore. 

Filtrare l'acqua di ammollo per rimuovere lo sporco (usare un piccolo colino da tè per filtrare) e riservare il liquido di ammollo. 


 

Passo

2

Di 3

Cuocere la salsa

Spremere bene i funghi (riservare anche quest'acqua - metterla insieme al liquido di ammollo riservato).   Tagliare i funghi a strisce sottili (circa 3/4" per pezzo).   

In una padella media, rosolare l'aglio in olio d'oliva.  Una volta che l'aglio è leggermente dorato (fare attenzione a non bruciare l'aglio - se diventa troppo scuro, scartare l'olio e l'aglio e ricominciare), aggiungere il prezzemolo e i funghi. 

Saltare a fuoco medio-alto per 2 minuti.
 

Passo

3

Di 3

Completare la Salsa

Abbassare il fuoco e aggiungere il liquido di ammollo riservato ai funghi se necessario (per aggiungere liquido alla salsa).  

Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.  Aggiungere sale e pepe a piacere, lasciare cuocere ancora 1 minuto.  

Servire o utilizzare. 

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