Salsa ai funghi secchi

Name: Salsa ai funghi secchi
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250gram Funghi Secchi Misti; 3table_spoon Olio Extra Vergine di Oliva; 3cup Aglio (Spicchio); 7cup Prezzemolo (gambo); as needed Sale e Pepe

Quali ingredienti per la salsa ai funghi secchi? Funghi secchi, olio extra vergine di Oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe
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Presentazione

Sei un amante dei funghi e odi il fatto che i funghi freschi sono disponibili solo per poche settimane ogni anno? I funghi secchi sono la risposta a tutti i tuoi problemi: tienili facilmente impilati nella tua dispensa e idratali ogni volta che hai voglia di funghi freschi.

Questa ricetta fa una salsa irresistibile che può essere aggiunta a qualsiasi piatto di pasta, ma anche insieme al pollo, accanto ad una bistecca, o anche mangiata da sola con una fetta di pane fresco.

Provate il nostro risotto con porcini secchi se non ne avete ancora abbastanza dei funghi... potreste anche fare una pizza se volete!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Salsa di Funghi Secchi

Funghi Secchi Misti 250 grammi
Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio
Aglio (Spicchio) 3 tazza
Prezzemolo (gambo) 7 tazza
Sale e Pepe q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

Di 3

Reidratare i funghi

Mettere a bagno i funghi secchi in un piccolo contenitore con acqua a temperatura ambiente (riempito approssimativamente a metà; abbastanza per coprire completamente i funghi) per 1 ora.

Togliere i funghi dall'acqua facendo attenzione a non mescolare lo sporco che si sarà depositato sul fondo del contenitore.

Filtrare l'acqua di ammollo per rimuovere lo sporco (usare un piccolo colino da tè per filtrare) e riservare il liquido di ammollo.

Passo

Di 3

Cuocere la salsa

Spremere bene i funghi (riservare anche quest'acqua - metterla insieme al liquido di ammollo riservato). Tagliare i funghi a strisce sottili (circa 3/4" per pezzo).

In una padella media, rosolare l'aglio in olio d'oliva. Una volta che l'aglio è leggermente dorato (fare attenzione a non bruciare l'aglio - se diventa troppo scuro, scartare l'olio e l'aglio e ricominciare), aggiungere il prezzemolo e i funghi.

Saltare a fuoco medio-alto per 2 minuti.

Passo

Di 3