tagAlt.Risotto with Dried Porcini Mushrooms

Risotto con Funghi Porcini Essiccati

Una favolosa ricetta per un risotto cremoso e perfetto, anche quando i funghi non sono di stagione!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Sara:

Mushroom risotto is one of our absolute favorite dishes at home, and this amazing recipe gives us the luxury of making it even when mushrooms are not...

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Riso Arborio e funghi: che accoppiata! Questo risotto cremoso è uno dei nostri piatti preferiti in assoluto, e questa ricetta lo rende disponibile tutto l'anno.

I funghi porcini essiccati possono stare comodamente nella dispensa, pronti per essere messi in ammollo ed utilizzati in qualsiasi periodo dell'anno, anche quando i nostri amati funghi non sono di stagione.
Fate attenzione ad utilizzare il riso giusto: deve essere Arborio o Carnaroli, qualsiasi altro tipo di riso rischierebbe di rovinare il piatto!

Tenendo presente l'importanza di usare il riso giusto e funghi secchi di buona qualità, questa ricetta di risotto cremoso è senza dubbio una garanzia di successo!Rimanete concentrati, continuate a mescolare e godetevi questa esperienza meravigliosa.

Se siete curiosi di conoscere l'altro ingrediente straordinario del primo piatto italiano, la Pasta, date un'occhiata al post del Pasta Blog per una buona lettura!

Ingredienti

per 4 persone

Risotto with Dried Porcini Mushrooms Ingredients

  • Riso Carnaroli (Risotto) 200 grammi
  • Cipolla Bionda 1
  • Sedano (Gambo) 1 tazza
  • Carota 1
  • Funghi Porcini Essiccati 25 grammi
  • Prezzemolo 0.5 tazza
  • Aglio (Spicchio) 1 tazza
  • Parmigiano (Grattugiato) 30 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio
  • Burro 15 grammi
  • Sale 1 pizzico
  • Vino Bianco 0.5 tazza

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare il brodo vegetale

In una pentola, mettere la cipolla, la carota e il sedano interi.  Far bollire con 2,5 litri d'acqua per qualche ora con qualche pizzico di sale a piacere.

Passo

2

Di 3

Preparare i Funghi

Mettere i funghi in un bicchiere con acqua tiepida.  Lasciare in ammollo per diverse ore.  
 

Passo

3

Di 3

Preparare il Risotto

Tagliare il prezzemolo, e in una padella, scaldare l'olio.  Una volta riscaldato, aggiungere aglio e prezzemolo.  

Lasciare rosolare l'aglio a fuoco lento, facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.  Se l'aglio è troppo scuro, buttatelo via e ricominciate da capo (l'aglio bruciato può rovinare tutto il sapore di un piatto).  
Scolare i funghi, tenere il liquido di ammollo.  Spremete il liquido in eccesso dai funghi e tagliateli grossolanamente.  Aggiungere i funghi all'aglio e prezzemolo.  Lasciare cuocere per alcuni minuti, aggiungere il liquido di ammollo dei funghi e lasciare cuocere per 7-8 minuti.  

Scaldare l'olio d'oliva in una padella media e, una volta riscaldato, aggiungere il riso.  Lasciare tostare uniformemente a fuoco medio-basso per circa 3 minuti.  Aggiungere il vino, lasciare evaporare.  Aggiungere il composto di funghi al riso e salare leggermente a piacere. 

Aggiungere lentamente il brodo vegetale preparato, un mestolo alla volta.  Mantenere il fuoco a fuoco medio-basso per permettere al riso di bollire lentamente (non a fuoco vivo).  Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non è ben cotto (circa 20 minuti).  Mescolare costantemente mentre si aggiunge il brodo.  

5 minuti prima che il riso abbia finito la cottura, aggiustare di sale a piacere.  Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano.  Mescolare delicatamente fino a quando il riso non mostra una consistenza cremosa, ben amalgamata e uniforme.

Servire il risotto in una terrina con un filo d'olio d'oliva (di buona qualità) sopra.

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