Formaggio Piave DOP Mezzano
Caratteristiche
| Foods | Cheeses |
| Denominazione | Formaggio Piave DOP |
| Cheese ingredients | Latte, sale, Caglio |
| Potenziale di Invecchiamento | 2 - 6 months |
| Regione | Veneto |
| Structure | No eyes |
| Texture | Compact, Smooth, Semi-hard |
| Aromi | Milky, Cooked butter, Toasty |
| Flavors | Mid-range Sweet and Savory Elements |
| Lattosio | Lactose Free |
Descrizione
E’ un formaggio duro a pasta cotta, semidura e senza occhiatura, di color giallo paglierino. La forma, per effetto dell’avanzare della stagionatura, si presenta con una crosta dura.
Il Piave Mezzano DOP presenta al naso sentori lattici che richiamano il burro fuso e il siero di latte.
In bocca il sapore è caratterizzato da un equilibrio tra dolce e salato, mentre gli aromi percepiti ricalcano sostanzialmente gli odori, anche se il bouquet si arricchisce di una delicata nota tostata.
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