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Gnocchi Ripieni con Formaggio Piave e Verdure

Gnocchi di patate fresche ripieni a forma di mezza-luna e ripieni di bontà al formaggio e verdure fresche.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Vanessa:

What an absolutely amazing recipe! I never thought I could make gnocchi even yummier by filling them up in cheesy goodness! I added an eggplant to the...

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Gli gnocchi sono una delle ricette di pasta fresca più facili da fare, ma avete mai pensato di usare l'impasto degli gnocchi per fare la pasta ripiena?

Preparate un po' di impasto per gnocchi e stendetelo prima di tagliarla in cerchi e poi chiuderla come se fosse una mezzaluna.

Questa ricetta è caratterizzata dal fantastico formaggio Piave e da un sacco di verdure, ma sarete felii di sapere che potrete sperimentare con un sacco di ingredienti fantastici!

Se amate cucinare con le verdure, assicurati di dare un'occhiata ai nostri articoli! 

Prendete un po' di ispirazione culinaria iniziando con la ricetta di Mamablip per la pasta fresca fatta a mano, preparane un po' in anticipo e rendi le tue ricette di pasta ancora più facili e veloci da preparare in anticipo!

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Ingredienti

per 4 persone

Impasto per gli Gnocchi fatti in casa

  • Patate 800 grammi
  • Farina 00 500 grammi
  • Uova 1
  • Sale q.b.

Ingredienti per gli Gnocchi con Piave e Verdure

  • Formaggio Piave DOP Mezzano 200 grammi
  • Panna da Cucina 50 grammi
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Zucchini 2 tazza
  • Peperoni 1
  • Porri 1
  • Carota 1
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Burro 30 grammi
  • Patate Novelle 1 kg

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare la base per gli Gnocchi

Lavare bene le patate e lasciare la buccia.  Mettere le patate pulite in una grande pentola di acqua salata e far bollire a fuoco alto. 

Quando le patate si sono ammorbidite, scolarle e sbucciarle mentre sono ancora calde.  Usando lo schiacciapatate, schiacciare le patate abbastanza finemente. 

Mettere su una superficie da cucina ben infarinata.  Aggiungere un pizzico di sale e la farina.  Procedere ad amalgamare bene, fino ad ottenere un impasto compatto e ancora morbido. 

Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto senza grumi e ben compatto.


Nota degli chef: si consiglia di utilizzare patate bianche con più amido nella preparazione degli gnocchi, per legare meglio l'impasto.

Passo

2

Di 4

Preparare il Ripieno

Riscaldare la panna fino a quando non sarà quasi bollente. Aggiungere il formaggio Piave grattugiato, sale e pepe.
Mescolare il tutto bene insieme, questo procedimento si può fare anche con un frullatore.

Passo

3

Di 4

Preparare e Farcire gli Gnocchi

Stendere la pasta con un mattarello, e formare dei dischi di circa 10 centimetri di diametro, usando un coppapasta o un bicchiere.
Mettere un cucchiaino di ripieno su ogni disco di gnocco e poi chiuderlo su se stesso come una mezzaluna.
Sigillare l'esterno premendo con una forchetta.

Passo

4

Di 4

Preparare le Verdure

Tagliare tutte le verdure a listarelle e farle bollire separatamente in una pentola d'acqua.
Disponete poi le verdure sbollentate in un capace tegame con una noce di burro, salate e pepate.
Bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando sono pronti spadellare con le verdure.
Aggiungere il Piave DOP grattugiato sopra ogni portata e servire caldo.

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Recensioni

V

Vanessa Monday 22nd of March 2021

WOW!

What an absolutely amazing recipe! I never thought I could make gnocchi even yummier by filling them up in cheesy goodness! I added an eggplant to the recipe, because I had one left over in the fridge, and it was great!

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