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Formaggio Piave DOP Vecchio

Caratteristiche

Foods Cheeses
Denomination Formaggio Piave DOP
Cheese ingredients Latte, sale, Caglio
Ageing Over 6 months
Region Veneto
Structure No eyes
Texture Hard, Compact
Flavors Mid-range Sweet and Savory Elements
Aromas Vegetal Aromas, Milky, Toasty
Lactose Lactose Free

Descrizione

E’ un formaggio duro a pasta cotta, compatta e con struttura friabile e solubile.

Il Piave Vecchio DOP oltre a note lattiche di burro fuso, presenta al naso decisi sentori vegetali accompagnati da percezioni appena accennate di frutta secca. In bocca gli aromi sviluppano un complesso bouquet che, oltre a sottolineare quanto già percepito al naso, si arricchisce di sentori tostati. Il sapore è caratterizzato da note dolci e sapide, meno intense però delle stagionature più brevi e con una maggiore persistenza gustativa. Il colore è più intenso come pure lo spessore e durezza della crosta.


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