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Gnocchi di Patate con Carciofi, Pecorino e Menta

Appetitosi gnocchi a base di patate con un delizioso sapore di menta e carciofi

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Michele:

I wish I could give this recipe another 5 stars, because it is outstanding! Artichokes were not something I had worked with a lot before, and my expe...

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La primavera porta un'intera nuova gamma di verdure da gustare e da utilizzar.  I carciofi sono una di quelle verdure di stagione  che non ci bastano mai.  

La menta conferisce un bel sapore fresco al carciofo, e gli gnocchi di patate sono una base perfetta per tante, tante salse diverse.

Ingredienti

per 4 persone

Impasto per gli Gnocchi fatti in casa

  • Patate 800 grammi
  • Farina 00 500 grammi
  • Uova 1
  • Sale q.b.

Salsa Carciofi, Pecorino e Menta

  • Carciofi 4
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Vino Bianco 2 cucchiaio
  • Pecorino 100 grammi
  • Menta (foglie) 10
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare gli Gnocchi di Patate

Lavare e pelare 700-800 grammi di patate, se possibile più o meno delle stesse dimensioni (questo aiuta a mantenere il tempo di cottura il più uniforme possibile).

Fate bollire una pentola grande di acqua salata e lasciate cuocere le patate fino a quando non si ammorbidiscono e possono essere bucate con la forchetta. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente.

Quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, togliere le bucce e usare o lo schiacciapatate o una forchetta e schiacciarle.  Lasciare raffreddare completamente.

Formare un foro al centro del purè di patate e aggiungere uova e farina. Usando le mani, mescolare bene gli ingredienti. Una volta che gli ingredienti sono mischiati, spolverare una superficie di lavoro con la farina. Utilizzare una spatola per posizionare un po' di impasto sulla superficie di lavoro infarinata.

Con le mani, creare dei piccoli 'tronchetti' arrotondati dello spessore di un dito mignolo. Con un coltello affilato, tagliare ogni tronco in pezzi dello spessore di 1 cm.

La dimensione e lo spessore di ogni pezzo di gnocchi dipende da quanto sono grandi i tronchi e dalle dimensioni in cui li si taglia. Sta a voi dare forma e dimensione agli gnocchi.

Spolverate leggermente con la farina i pezzi di gnocchi tagliati e metteteli delicatamente su un vassoio da cucina in plastica o su un piano di lavoro in legno.

Passo

2

Di 3

Preparare la Salsa di Carciofi e Menta

Pulire accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie esterne dure e la punta. Tagliare a fette di medio spessore.

Rivestire una padella grande con olio extravergine d'oliva, lasciar riscaldare. Schiacciare lo spicchio d'aglio, lasciando la pelle.  Aggiungere l'aglio, lasciar soffriggere fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere i carciofi a fette, lasciare cuocere per assorbire gli aromi. Aggiustare di sale, aggiungere vino bianco (se non si dispone di vino bianco da cucina, può essere sostituito con una quantità uguale di aceto di vino bianco). Aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e lasciare cuocere per qualche minuto.

Passo

3

Di 3

Cucinare gli Gnocchi e Condire

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i pezzi di gnocchi e lasciare cuocere. Gli gnocchi saranno pronti quando galleggeranno in superficie.

Scolare bene, aggiungere in padella con i carciofi, lasciare fondere i sapori per qualche istante. Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino e la menta.

Mescolare bene, servire subito.

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Recensioni

Michele Sunday 16th of August 2020

Fear not fresh artichokes

I wish I could give this recipe another 5 stars, because it is outstanding! Artichokes were not something I had worked with a lot before, and my experience was mostly limited to canned or jarred artichokes. Now I feel lots more comfortable using fresh artichokes and will be sure to use them much more. They work amazingly with potatoes, and to match them with pasta is out of this world. Make it today if you know what's good!

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