tagAlt.Riviera style stuffed celery

Sedano Ripieno di Prato

Una specialità pratese, questa semplice ricetta ha come protagonista un insolito, buonissimo, sedano!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Lauren F. Kitchens:

"Stuffed Celery? Weird!", is what I thought when I first saw this recipe pop up! And wow, am I happy I tried it!! I definitely have a new found love f...

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Normalmente il sedano è considerato un ingrediente base per il soffritto, o come verdura da mangiare cruda 'in pinzimonio', con un po' di olio evo, sale e pepe.

Non tutti sanno che, invece, nella cucina tradizionale di Prato, il sedano è protagonista di molti piatti insoliti, tra cui quello che vi proponiamo qui.

Questo sedano ripieno cotto sarà pure insolito, ma decisamente buono grazie agli ingredienti sfiziosi del ripieno.

Per altri piatti a base di verdure, controllate l'indice delle ricette di Mamablip.

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Sedano Ripieno

  • Sedano (Gambo) 10
  • Manzo Macinato 300 grammi
  • Prosciutto Cotto 80 grammi
  • Uova 2
  • Parmigiano (Grattugiato)
  • Aglio (Spicchio) 2
  • Prezzemolo q.b.
  • Cipolla 1
  • Concentrato di Pomodoro 600 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 8 cucchiaio
  • Sale e Pepe q.b.
  • Farina 00 q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare il Sedano

Tagliare i gambi di sedano ad una lunghezza di 25 cm. 

Bollire il sedano in acqua salata per circa 15 minuti.  

Lasciare raffreddare leggermente, poi tagliare ogni gambo a metà in verticale.

Passo

2

Di 4

Preparare il Ripieno

Preparare il ripieno unendo il manzo macinato, le uova, il prosciutto (o la mortadella) e il parmigiano. 

Regolare a piacere con sale e pepe.  Riempire metà del sedano tagliato con il ripieno, e per ogni pezzo riempito, coprire con la metà non riempita del gambo (come un coperchio). 

Legare ogni pacchetto di sedano con del normale spago da cucina.

Passo

3

Di 4

Cuocere il Sedano Ripieno

Infarinare ogni pacchetto di sedano legato su un piatto. 

Friggere in olio caldo a fuoco medio-alto. 

Lasciare friggere fino a quando il sedano prende un po 'di colore e doratura, togliere dal fuoco, e mettere su un piatto.

Passo

4

Di 4

Completare il Piatto

Scaldare l'olio in una grande padella, cuocere il soffrito di cipolle fino a quando sono leggermente appassite e ammorbidite. 

Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale. 

Mettere il fuoco al minimo, aggiungere i 'pacchetti' di sedano fritti e lasciar cuocere circa 30 minuti (a fuoco basso).  

Servire caldo.

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Recensioni

L

Lauren F. Kitchens Tuesday 30th of March 2021

Stuffed Celery

"Stuffed Celery? Weird!", is what I thought when I first saw this recipe pop up! And wow, am I happy I tried it!! I definitely have a new found love for celery in all forms!

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