tagAlt.Potato Gnocchi with Vegetarian Ragù

Gnocchi di Patate con Ragù Vegetariano

Tradizionali gnocchi di patate vegetariani (o vegani) con salsa di verdure! Ottieni la ricetta perfetta per il ragù 'finto'

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

Most of my friends have gone vegan recently, so I've started experimenting with vegan recipes for our dinner-parties. This recipe is fun (I love makin...

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Quasi tutti amano i classici gnocchi, soprattutto accompagnati da ragù, una salsa di pomodoro oppure da una salsa cremosa a base di formaggio, come è di tradizione al Nord Italia (vedi gli gnocchi alla bava). 

Ma noi di Mamablip abbiamo deciso di proporvi una ricetta nuova e leggera per accompagnare gli gnocchi: un ragù vegetariano (o ragù finto, se preferite).

Potreste decidere di variare la quantità di verdure nel sugo, così da avere un piatto ancora più abbondante e leggero.

Facile da fare, questo primo piatto vegetariano è perfetto per tante occasioni, ed un ottimo modo per dimostrare ad amici e parenti le vostre capacità culinarie senza passare troppe ore in cucina.

Sbizzarritevi, aggiungeteci le vostre spezie preferite e fateci sapere come ve la cavate raccontandocelo sulle pagine social media di Mamablip.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per gli Gnocchi con Ragù Vegetariano

  • Farina 00 400 grammi
  • Patate 800 grammi
  • Carota 100 grammi
  • Sedano (Gambo) 100 grammi
  • Cipolla Gialla 150 grammi
  • Concentrato di Pomodoro 500 grammi
  • Aglio (Spicchio) 2 tazza
  • Erbe Aromatiche Miste q.b.
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva 5 cucchiaio

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare gli Gnocchi

Se possibile, scegliete patate bianche o gialle all'interno, perché sono quelle che hanno un livello di amido più alto.  Usare anche patate un po' più vecchie, perché le patate novelle hanno un maggiore contenuto di acqua.

Lavare bene le patate e metterle in acqua bollente.  Cercate di selezionare e utilizzare patate che siano più o meno della stessa dimensione (in modo che impieghino più o meno lo stesso tempo per bollire correttamente).  Cercate di bollire delicatamente in modo che le bucce non si stacchino dalle patate.  Cuocere per circa 35 minuti, finché le patate sono tenere al centro.

Togliere dal fuoco e sbucciare le patate una volta che sono abbastanza fredde da poterle maneggiare.  Usando uno schiacciapatate, schiacciarle.  

Su un tagliere di legno o una spianatoia, mettete la farina a cumulo.  Aggiungere rapidamente e con decisione il purè di patate e 3 pizzichi di sale alla farina e mescolare bene (mescolare delicatamente ma rapidamente).  Non usare troppa pressione.

Se il vostro impasto sembra essere troppo appiccicoso, questo potrebbe indicare che le patate contenevano troppa acqua nella polpa.  In questo caso, puoi aggiungere più farina al composto, assicurandoti di amalgamare bene (vedi nota sopra).  Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto sul tagliere.  Tagliare una sezione della pasta e stenderla in un lungo 'tronco'.  Tagliare il tronco in pezzi lunghi 2cm.   Spolverare i pezzi con altra farina sulla parte superiore e metterli su un vassoio con un asciugamano da cucina ben infarinato a coprirli.  Lasciare riposare circa 15 minuti. 

Passo

2

Di 3

Preparare la salsa

Sbucciare le carote e la cipolla e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli.  Lavate il sedano e tagliate anch'esso a cubetti piuttosto piccoli. 

Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.  In una casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva.  Aggiungere le carote preparate, la cipolla, il sedano e l'aglio nella padella. 
Scaldare a fuoco medio per 7 minuti, facendo attenzione a non bruciare le verdure. 

Una volta che le verdure sono diventate leggermente dorate, salare a piacere e aggiungere la passata di pomodoro e le erbe aromatiche.  Abbassare il fuoco, mescolare bene e lasciare cuocere per circa 20 minuti da quando il pomodoro comincia a bollire. 

La salsa deve bollire molto lentamente, e durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere un altro pizzico di sale.  Una volta completato, controllare il gusto ed aggiustre ancora di sale se necesario

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Quando bolle, aggiungere gli gnocchi e cuocerli fino a quando non cominciano a galleggiare in cima.

Servire con la salsa, mescolare delicatamente in modo che gli gnocchi non si rompano.

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Recensioni

tania Monday 25th of January 2021

Perfect vegan recipe for gnocchi lovers!

Most of my friends have gone vegan recently, so I've started experimenting with vegan recipes for our dinner-parties. This recipe is fun (I love making gnocchi), easy, and absolutely delicious. I of course added some parmesan cheese on my plate... :)

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