Nina:
I wish I could give this even more stars - it is the BEST way to use up stale bread in the summer and if I could, I swear I'd eat it every day!
Poiché il pane è uno dei pilastri della dieta italiana, è ovvio che di tanto in tanto avremo in casa del pane raffermo, e non c'è modo migliore per farlo rivivere con ricette intelligenti e veloci, create apposta per questo.
Anche se ogni regione ha le sue variantidella Panzanella, gli ingredienti fondamentali sono pomodori appetitosi, cetrioli croccanti, basilico fresco profumato, cipolle rosse marinate dolci e, naturalmente, pane croccante raffermo. Si uniscono in pochi brevi passi. Basta creare l'insalata e lasciarla riposare per alcune ore prima di mangiarla - è più buona!
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 2
Sbucciare la cipolla rossa media e tagliarla a strisce sottili (a julienne). Mettere in una ciotola media con acqua leggermente salata e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.
Sbucciare e tagliare a fette sottili i cetrioli, poi metterli da parte in una ciotola media con olio extravergine d'oliva e sale. Fare una X sul fondo dei pomodori e farli bollire in acqua bollente per circa 30 secondi. Togliere immediatamente dal fuoco e togliere le bucce cominciando dalla X. Quando si sarà raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, tagliarlo a fette e metterlo nella ciotola con i cetrioli, permettendo alle verdure di assorbire l'olio e di amalgamare i sapori.
In una grande ciotola, mescolare l'acqua e l'aceto. Immergere il pane raffermo per alcuni secondi. Toglierlo dall'acqua quando è leggermente ammorbidito e spremere l'acqua in eccesso. Aggiungere alla ciotola con le verdure. Mescolare bene gli ingredienti.
Una nota sul pane da usare in questa ricetta: si consiglia di usare un pane raffermo.
Passo
2
Di 2
Condite la vostra panzanella con sale a piacere e una generosa quantità di olio extravergine di oliva.
Servire fredda con un ulteriore rametto di basilico per guarnire.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Un vino IGT toscano di grande bevibilità, fruttato e raffinato al palato. Versatile e facile da abbinare.
Vedi prodottoCoevo è memoria della tradizione, riferimento per il presente e (soprattutto) per il futuro
Vedi prodottoUna particolare esposizione conferisce a questo vino un'eleganza che dura nel tempo
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Vedi prodottoNina Tuesday 14th of April 2020
Amazing summer salad
I wish I could give this even more stars - it is the BEST way to use up stale bread in the summer and if I could, I swear I'd eat it every day!