Panzanella, la ricetta classica toscana

Name: Panzanella, la ricetta classica toscana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 300gram Pane Toscano (Fette); 2 Cetriolo; 3 Pomodoro; 0.5 Cipolla; 12 Basilico (foglie); as needed Olio Extra Vergine di Oliva; as needed Sale; 50milliliter Aceto di Vino Bianco; 200milliliter Acqua

Questa zuppa di pane e pomodoro è un altro modo ingegnoso per usare il pane raffermo.
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Nina:

Vorrei poter dare ancora più stelle a questo piatto: è il modo migliore per consumare il pane raffermo in estate e se potessi, giuro che lo mangerei o...

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Cosa si può fare con il pane raffermo?

Poiché il pane è uno dei pilastri della dieta italiana, è ovvio che di tanto in tanto avremo in casa del pane raffermo, e non c'è modo migliore per farlo rivivere con ricette intelligenti e veloci, create apposta per questo.

Quali sono gli ingredienti per la Panzanella?

Anche se ogni regione ha le sue varianti della Panzanella, gli ingredienti fondamentali sono pomodori appetitosi, cetrioli croccanti, basilico fresco profumato, cipolle rosse marinate dolci e, naturalmente, pane croccante raffermo. Si uniscono in pochi brevi passi. Basta creare l'insalata e lasciarla riposare per alcune ore prima di mangiarla - è più buona!

Che vino abbinare alla Panzanella?

Il pomodoro porta acidità e componente umami, sarà bene usare un bianco sapido come quelli di Frascati oppure un Orvieto con il suo lato gessoso che apre il lato balsamico accompagnando le cipolle.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Panzanella

Pane Toscano (Fette) 300 grammi
Cetriolo 2
Pomodoro 3 (Ripe tomatoes)
Cipolla 0.5
Basilico (foglie) 12
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Sale q.b.
Aceto di Vino Bianco 50 ml2
Acqua 200 ml2

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Preparazione

per 4 persone

Passo

Di 3

Prepara la Panzanella

Sbucciare la cipolla rossa media e tagliarla a strisce sottili (a julienne). Mettere in una ciotola media con acqua leggermente salata e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.

Sbucciare e tagliare a fette sottili i cetrioli, poi metterli da parte in una ciotola media con olio extravergine d'oliva e sale. Fare una X sul fondo dei pomodori e farli bollire in acqua bollente per circa 30 secondi. Togliere immediatamente dal fuoco e togliere le bucce cominciando dalla X. Quando si sarà raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, tagliarlo a fette e metterlo nella ciotola con i cetrioli, permettendo alle verdure di assorbire l'olio e di amalgamare i sapori.

In una grande ciotola, mescolare l'acqua e l'aceto. Immergere il pane raffermo per alcuni secondi. Toglierlo dall'acqua quando è leggermente ammorbidito e spremere l'acqua in eccesso. Aggiungere alla ciotola con le verdure. Mescolare bene gli ingredienti.

Una nota sul pane da usare in questa ricetta: si consiglia di usare un pane raffermo.

Passo

Di 3

Aggiungere le verdure alla ciotola

Una nota sul pane da usare in questa ricetta: si consiglia di usare un pane raffermo, rustico o di campagna.
Una nota sulle cipolle: se avete persone con lo stomaco un po' sensibile, provate ad affettare prima la cipolla rossa, a immergere le fette in una piccola ciotola d'acqua e a farle raffreddare in frigorifero per 1 ora prima dell'uso. Questo piccolo trucco può aiutare a rendere le cipolle crude più digeribili.

Passo

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