tagAlt.Panzanella Rustic Tuscan Bread Salad

Panzanella

Questa zuppa di pane e pomodoro è un altro modo ingegnoso per usare il pane raffermo.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I wish I could give this even more stars - it is the BEST way to use up stale bread in the summer and if I could, I swear I'd eat it every day!

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Poiché il pane è uno dei pilastri della dieta italiana, è ovvio che di tanto in tanto avremo in casa del pane raffermo, e non c'è modo migliore per farlo rivivere con ricette intelligenti e veloci, create apposta per questo.

Anche se ogni regione ha le sue variantidella Panzanella, gli ingredienti fondamentali sono pomodori appetitosi, cetrioli croccanti, basilico fresco profumato, cipolle rosse marinate dolci e, naturalmente, pane croccante raffermo.  Si uniscono in pochi brevi passi. Basta creare l'insalata e lasciarla riposare per alcune ore prima di mangiarla - è più buona!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Panzanella

  • Pane Toscano (Fette) 300 grammi
  • Cetriolo 2
  • Pomodoro 3 (Ripe tomatoes)
  • Cipolla 0.5
  • Basilico (foglie) 12
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Aceto di Vino Bianco 50 ml2
  • Acqua 200 ml2

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Prepara la Panzanella

Sbucciare la cipolla rossa media e tagliarla a strisce sottili (a julienne). Mettere in una ciotola media con acqua leggermente salata e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.

Sbucciare e tagliare a fette sottili i cetrioli, poi metterli da parte in una ciotola media con olio extravergine d'oliva e sale. Fare una X sul fondo dei pomodori e farli bollire in acqua bollente per circa 30 secondi. Togliere immediatamente dal fuoco e togliere le bucce cominciando dalla X. Quando si sarà raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, tagliarlo a fette e metterlo nella ciotola con i cetrioli, permettendo alle verdure di assorbire l'olio e di amalgamare i sapori.

In una grande ciotola, mescolare l'acqua e l'aceto. Immergere il pane raffermo per alcuni secondi. Toglierlo dall'acqua quando è leggermente ammorbidito e spremere l'acqua in eccesso.  Aggiungere alla ciotola con le verdure.  Mescolare bene gli ingredienti.

Una nota sul pane da usare in questa ricetta: si consiglia di usare un pane raffermo.

Passo

2

Di 2

Finire il Piatto e Servire

Condite la vostra panzanella con sale a piacere e una generosa quantità di olio extravergine di oliva.  

Servire fredda con un ulteriore rametto di basilico per guarnire.

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Recensioni

Nina Tuesday 14th of April 2020

Amazing summer salad

I wish I could give this even more stars - it is the BEST way to use up stale bread in the summer and if I could, I swear I'd eat it every day!

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