tagAlt.Savory Pumpkin and Asiago Torte

Torta Salata Zucca e Asiago

Una ricetta semplice e perfetta per ogni occasione, questa torta salata dagli ingredienti agrodolci è quello che fa per voi!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Michele:

Pumpkin is the perfect foil for a salty cheese like Asiago and Parmesan - I love it paired with this flaky crust too. I had always made my crusts wi...

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Ecco il matrimonio perfetto tra l'Asiago, un formaggio piccante e saporito, e la zucca, dolce e cremosa, che si contrastano con la croccantezza della pasta.
Aggiungeteci poi un tocco di olio extravergine di oliva, che ad ogni morso unge il palato e dona quel tocco in più.
Quante volte vi sarà capitato di dover portare qualcosa da mangiare ad un dinner-party o di dover preparare qualcosa in anticipo per un pic-nic?
Una torta salata è spesso un'ottima soluzione, allora perchè non provare una ricetta nuova, sana e gustosa, invece delle solite ricette ormai demodè?

 

Ingredienti

per 6 persone

Base per la Torta Salata

  • Farina 00 300 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio
  • Lievito Istantaneo 0.5 tazza
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.

Ripieno di Zucca e Asiago

  • Zucca 800 grammi
  • Aglio (Spicchio) 2
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiaio
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Asiago q.b.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 6 persone

Passo

1

Di 4

Preparare l'Impasto per Torta Salata all'Olio

Mescolare tutti gli ingredienti su un tagliere o su un tavolo.  Formare una palla, coprirla con un involucro di plastica e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passo

2

Di 4

Cuocere il Ripieno di Zucca

Sbucciare e tagliare la zucca a grossi dadi.  Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.

Aggiungere la zucca a dadi in padella con una spruzzata d'acqua.  Aggiungere l'aglio e i fiocchi di pepe rosso.  Lasciare cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito, schiacciarlo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non sarà abbastanza liscio.  Continuare la cottura a fuoco medio.  Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, lasciare cuocere 5 minuti. 

Spegnere la fiamma, aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato, mescolare bene.

Passo

3

Di 4

Preparare la Torta Salata e Riempire

Togliere l'impasto dal frigorifero, separare in due palline (una piccola e l'altra molto più grande in quanto questa sarà la vostra base e la parte superiore reticolata) e stendere la palla più grande con un mattarello infarinato abbastanza sottile.  L'impasto è robusti, quindi se si strappa, basta premerlo di nuovo e si attaccherà. 

Mettetela in tortiera, o in una padella di dimensioni e altezza simili.  Aggiungere il ripieno di zucca, mettere il formaggio Asiago a fette sopra il ripieno.  Ripiegare i bordi della pasta sopra il ripieno di zucca.  Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce sottili per la copertura a rete.

Passo

4

Di 4

Cuocere la Torta e Completare il Piatto

Mettere delle strisce sopra la pasta e il suo ripieno di zucca.  Mettere in forno preriscaldato (350F o 180C) e cuocere circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non è sciolto e la crosta è dorata.

Lasciare raffreddare leggermente, poi servire.

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Recensioni

Michele Friday 4th of September 2020

Flaky crust wins the race!

Pumpkin is the perfect foil for a salty cheese like Asiago and Parmesan - I love it paired with this flaky crust too. I had always made my crusts with butter and shortening, but giving it a go with olive oil opened a whole new horizon for me. Love all the different elements in one torte, and can't wait to make it again - this time I'm going to test out the spaghetti squash version.

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