tagAlt.Ricotta Cheesecake with Blueberry Compote

Cheesecake alla Ricotta con Composta di Mirtilli

Il cheesecake è uno dei dolci più popolari al mondo, e prepararlo a casa è molto più facile di quanto si pensi. Provate la nostra ricetta per la perfetta torta fatta in casa!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

Cheesecake is, like for lots of people around the world, one of my absolute favourite desserts. I absolutely love this version with blueberry jam, bu...

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Leggera e sofficissima, questa versione italiana di un grande classico americano come la cheesecake è la versione light che non vi farà (quasi) rompere i buoni propositi per l'anno nuovo.  L'utilizzo della ricotta fa sì che questa ricetta sia decisamente meno pesante della versione classica, ma ugualmente deliziosa.

L'aggiunta della composta di mirtilli è un classico della versione americana della cheesecake, che potrete sostituire con del cioccolato se volete strafare, ma l'aggiunta della scorza di arancia e limone nella base della cheesecake le dona un sapore del tutto italiano.

Una volta che avrete assaggiato questa prelibatezza, siamo del tutto sicuri che non potrete farne a meno.
Fate attenzione a proporla ai vostri cari o a portarla a casa di amici da mangiare dopo una cena: con ogni probabilità vi verrà chiesto di prepararla ogni volta che il menu prevede il dessert!

Questo 'dolce non troppo dolce' è davvero una ricetta vincente, e ne rimarrete estasiati!  Stai cercando un altro modo per consumare un po' di ricotta? Date un'occhiata alla ricetta sviluppata dallo chef Mamablip per i Tartufi Natalizi al cioccolato con pistacchio con vari condimenti. Preparateli come regalo per voi stessi o per i vostri cari - sono il regalo perfetto per gli amanti del cioccolato!

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Base della Cheesecake

  • Biscotti Secchi 180 grammi
  • Burro 100 grammi

Ingredienti per la Marmellata di Mirtilli

  • Mirtilli 1 kg
  • Zucchero 700 grammi
  • Succo di Limone 2 cucchiaio

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare la Crosta

Mettere i biscotti in un frullatore, e frullare fino ad ottenere una grana molto fine (tipo pangrattato).  Trasferire in una ciotola media. 
Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e, una volta sciolto, metterlo nella ciotola con le briciole. 
Mescolare bene, e foderare il fondo di una teglia a forma di molla con la crosta di briciole di biscotto.  Assicuratevi di foderare in modo uniforme e completo. 

Coprire, mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far raffreddare. 

Passo

2

Di 4

Preparare il Ripieno

Unire la ricotta con lo zucchero e mescolare bene fino a quando lo zucchero non è sciolto e completamente integrato al formaggio. 
Aggiungere le scorze di limone e arancia grattugiate.  Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti a raffreddare.

Passo

3

Di 4

Preparare la Marmellata

Pulire i mirtilli.  Lavare bene.  Mettere i frutti di bosco in una grande ciotola e schiacciarli con un cucchiaio di legno.  Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e lasciare macerare per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.  
Versare l'intero composto in una pentola grande e mettere a fuoco medio-alto.  Una volta che i frutti di bosco hanno raggiunto il punto di ebollizione, lasciate cuocere per altri 40-50 minuti, mescolando costantemente fino a quando i frutti di bosco non avranno raggiunto una consistenza semiliquida.  
Si può verificare la giusta consistenza mettendo un cucchiaio di marmellata calda su un piatto.  Se, quando si separa con il dito, la marmellata si rimette insieme per formare il cumuletto originale, la consistenza è perfetta.  Assicuratevi di controllare spesso, perché quando si cucina con lo zucchero le cose possono procedere rapidamente!

Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza giusta, trasferitela in un vasetto di vetro sterilizzato (potete sterilizzare il vasetto facendolo bollire in acqua).  Per togliere l'aria all'interno del vaso, chiudere il vaso e far bollire immediatamente per altri 3 minuti e lasciarlo raffreddare.  Conservare in luogo fresco.

Passo

4

Di 4

Completare la Preparazione

Una volta terminati tutti e tre i passaggi, versate il ripieno di ricotta nella base della torta e condite con la marmellata di mirtilli raffreddata.  Lasciate raffreddare completamente in frigorifero, e quando siete pronti per servire, togliete i bordi della Springform, tagliate a fette e servite.

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Recensioni

tania Monday 4th of January 2021

Cheesecake has never been so easy!

Cheesecake is, like for lots of people around the world, one of my absolute favourite desserts. I absolutely love this version with blueberry jam, but I also made it a couple of times without the jam...it was absolutely amazing anyway!

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