tagAlt.Classic Italian Pastry Cream

La Classica Crema Pasticciera

La ricetta per una crema pasticciera perfetta, per riempire torte, crostate, o anche da mangiare al cucchiaio!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Anna Bubbi:

I have to confess: I took Mamablip's advice and ate some straight out of the bowl, and it was delicious! Almost as good as when I filled some cream...

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Una ricetta fondamentale per completare una vasta gamma di deliziose torte e dessert, questa ricetta veloce per la crema pasticcera è un vero must.  Potete ovviamente mangiarla con un cucchiaio, direttamente dal pentolino - a voi la scelta!

Quando prepari questa ricetta vai sicuro verso una selezione ampia di altre ricette dolci alla quale questa crema pasticciera aggiunge un notevole tocco dolce. Provalo come ripieno di una leggera Schiacciata alla Fiorentina, un cuore cremoso del Classico Pan di Spagna al cioccolato italiano, o un tocco extra-decadente per la spumeggiante Torta Mimosa che celebra la Festa della Donna in Italia.

Un vero classico, ci sono così tanti dolci che hanno bisogno della crema pasticcera. Assicurati di lasciare abbastanza tempo per raffreddarla in frigo prima di usarla per riempire torte, crostate e molte altre delizie.
Personalizza ulteriormente questa classica crema pasticcera aggiungendo qualsiasi combinazione di cioccolato (bianco, fondente, al latte).

Se ti piace la semplicità di questo classica ricetta, assicurati di guardare le altre opzioni di dessert per fare il pieno di grandi ricette dolci. I tuoi cari e i tuoi amici ti ringrazieranno a lungo!

Vuoi sapere cosa abbinare a questi dolci appetitosi? Guarda tutte le opzioni di vino da dessert per abbinamenti cibo-vino.

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Ingredienti

per 4 persone

Makes enough to fill one classic sponge cake divided into 2 layers.

Ingredient per crema Pasticciera Classica

  • Latte Intero 2 tazza
  • Panna Montata 2 tazza
  • Zucchero 1.5 tazza
  • Uova (Pasta Gialla) 4
  • Amido di Mais 0.5 tazza
  • Vaniglia 1 (bean)
  • Sale 1 pizzico

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Preparazione

per 4 persone

Makes enough to fill one classic sponge cake divided into 2 layers.

Passo

1

Di 3

Prepare the Vanilla Bean Essence

Cut vanilla bean in half from end to end.

Remove inner seeds using tip of a small knife.

Set seeds in small sauce pan with milk and whipping cream.  Heat without bringing to boil. Remove from heat.

Passo

2

Di 3

Create Cream Base and Cook

In separate bowl, beat the eggs and sugar until well-mixed and creamy.

Gently add the cornstarch and salt and blend well with spatula.  Pour into small saucepan.

Once milk and cream blend has cooled, using a sieve, add to the egg mixture gently.  Discard any solids from milk and vanilla bean.  Over low heat, cook for about 7 minutes.  

Passo

3

Di 3

Cool Cream and Finish Preparations

When slightly cooled, transfer the cooked pastry cream to a glass bowl or containers.  Cover with plastic wrap, placing wrap directly on pastry cream surface.

Refrigerate for 30 minutes or until cool.  Use to fill cake or pastry as desired.

Chefs' note:  You can add a variety of chocolate to the cream (dark, white or milk chocolates). Simply dice approximately 7 ounces chocolate very finely and add directly to the cream at the end of the cooking process. 

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Recensioni

A

Anna Bubbi Friday 12th of March 2021

Quick and creamy!

I have to confess: I took Mamablip's advice and ate some straight out of the bowl, and it was delicious! Almost as good as when I filled some cream pasticiotti with the cream. So quick and rich, you'd never think I got it all done in under 30 minutes cooking time. The best cream recipe yet!

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