tagAlt.Saffron Risotto Milanese

Il Classico Risotto alla Milanese

Una ricetta tradizionale facile, perfetta, per il classico Risotto alla Milanese, un piatto dagli ingredienti semplici e pregiati!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Vanessa:

Making risotto is therapeutic to me, and one of my absolute favorite to make is risotto milanese, best know as saffron risotto. Saffron might not be e...

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Ti piacciono i colori solari in cucina? A noi assolutamente sì, e anche se non siete bravi ad impiattare come in un ristorante che vanta Stelle Michelin, a volte un'esplosione di colore può aiutare a trasformare le vostre avventure culinarie in grandi vittorie a tavola.
Il classico risotto alla milanese - splendidamente luminoso, questa ricetta del Nord Italia può ricordare un raggio di sole direttamente sulla vostra tavola.
Tuttavia, a differenza dei suoi colori vivaci, i sapori di questo meraviglioso e genuino piatto gourmet italiano sono sublimi e delicati, avvolgendo le vostre papille gustative ed il vostro palato con tutta la sua cremosità.

Se amate un bel piatto di risotto, potreste amare anche un altro brillante esempio di primi piatti italiani, i Tagliolini con vongole fresche e la Bottarga - date un'occhiata alla ricetta Video qui per sapere come viene preparato.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Risotto alla Milanese

  • Riso Carnaroli (Risotto) 200 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio
  • Cipolla Gialla 1.5
  • Sedano (Gambo) 1
  • Carota 1
  • Zafferano 1 cucchiaio
  • Burro 40 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 50 grammi
  • Vino Bianco 0.5 tazza
  • Sale 1 pizzico

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare il Brodo vegetale

In una pentola da salsa media, mettere il gambo intero di cipolla, carota e sedano.  Lessare con 2,5 litri d'acqua per qualche ora con qualche pizzico di sale a piacere.

Passo

2

Di 3

Preparare il Risotto

Sbucciate e tagliate finemente a dadini la restante 1/2 cipolla gialla, e mettetela da parte.  In una grande paella dai bordi alti , scaldare l'olio fino a quando non sarà caldo ma non fumante.  Aggiungere il riso e tostare per 3-4 minuti per consentire una doratura uniforme su tutti i chicchi di riso.  
Aggiungere il vino, lasciare che il liquido venga assorbito dal riso. .  Nella stessa pentola dove il riso è tostato, aggiungere 20 g di burro e un goccio di olio d'oliva.  Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere la cipolla a dadini riservata e lasciare cuocere fino a quando non sarà trasparente.  Fare attenzione a non far cuocere troppo la cipolla, che potrebbe imbiondire o bruciare.  

Mettere il riso nella padella con la cipolla cotta, aggiungere 3 pizzichi di sale (a piacere) e far rosolare il riso per 1 minuto in più.  Aggiungere lentamente il brodo vegetale preparato, un mestolo alla volta.  Mantenere il fuoco a fuoco medio-basso per permettere al riso di bollire lentamente.  Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non è ben cotto (circa 20 minuti).  Mescolare costantemente mentre si aggiunge il brodo. 


 

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

5 minuti prima che il riso sia cotto, sciogliere la polvere di zafferano in una piccola tazza con un po' di acqua calda e brodo.  Aggiungere al risotto, mescolando continuamente e regolando il sale nel risotto a piacere.  Togliere il riso dal fuoco, mescolando per gli ultimi 4 minuti della preparazione.  Aggiungere al riso il parmigiano e mescolare delicatamente fino a quando il riso mostra una consistenza cremosa, ben amalgamata e uniforme.

Servire il risotto in un piatto fondo.

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Recensioni

Vanessa Monday 4th of January 2021

Risotto Milanese, a real go-to dish!

Making risotto is therapeutic to me, and one of my absolute favorite to make is risotto milanese, best know as saffron risotto. Saffron might not be easy to find, but when you do, just a pinch can go a long long way!

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