Corzetti liguri tradizionali con Maggiorana e Pinoli

Impara a fare i tradizionali corzetti liguri con questa ricetta facile. Pochi ingredienti per dei corzetti di pasta fresca perfetti!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

I love using my Corzetti stamp whenever I can - and my kids absolutely adore the great appearance that comes from imprinting our designs onto their fo...

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Originari del territorio ligure, i corzetti di pasta di farina di grano duro hanno un grande impatto con un piccolo sforzo.  Con gli stampi personalizzati Corzetti, facilmente acquistabili da siti artigianali italiani di alto livello, potrete stupire i vostri commensali con una pasta buonissima, e bella da vedere. Questa antica tecnica ligure è nata inizialmente come un modo per le famiglie nobili per affermare il loro potere sul territorio. Oggi, i corzetti sono un modo per esprimere la vostra creatività, e se dei bambini a cui piace cucinare con voi in cucina, questa ricetta è perfetta per renderli partecipi alla preparazione della pasta fresca. Questa salsa, fresca e leggera, si abbina perfettamente a questa pasta fresca come a molte altre nostre ricette, quindi non resta che sbizzarrirvi combinando paste e salse dal nostro ricettario! alle erbe accentua l'elemento visivo della vostra ricetta di pasta fresca fatta a mano e, come i nostri condimenti al burro e alla salvia, questa è una ricetta di salsa fine che si abbina perfettamente con una varietà di altri formati di pasta fresca.  Ma in questo caso, regalate ai vostri cari un pasto a base di pasta fresca che non dimenticheranno mai!


 

Ingredienti

guarda la video-ricetta per 8 persone

Pasta per Corzetti fatta in casa con salsa di Maggiorana e Pinoli

  • Farina 00 600 grammi
  • Uova (Tuorlo) 5
  • Vino Bianco 1 tazza
  • Pinoli 80 grammi
  • Maggiorana 1 (bunch, fresh)
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

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per 8 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la pasta Corzetti

In una ciotola media, mescolare la farina, i tuorli d'uovo e il vino bianco.  Mescolate finché gli ingredienti non formano una palla liscia, elastica e leggermente densa.  

Il vostro impasto non dovrebbe essere appiccicoso, quindi se sentite che è troppo morbido, aggiungete un po' più di farina e mescolate.  Impastare per qualche minuto, poi rimettere nella ciotola e coprire con la pellicola.  Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.  

 

 

Passo

2

Di 3

Stendere la pasta Corzetti e dare la forma con i timbri

Spolverare leggermente l'area di lavoro con la farina, e utilizzando il mattarello di legno, stendere la pasta con attenzione.  Si consiglia di stendere in forma rotonda per rendere il processo di stampaggio più facile con meno scarti di pasta da stendere di nuovo.

Continuare a stendere la pasta con attenzione fino a raggiungere un'altezza di circa 2-3 millimetri.  Usando i lati corretti del vostro timbro Corzetti, usate un lato per ritagliare le vostre forme rotonde il più vicino possibile l'una all'altra, lasciando poco bordo tra le forme.   Mettete da parte i ritagli di pasta per riavvolgere e ritagliare altre forme.

Dopo aver tagliato le forme rotonde, utilizzare il timbro Corzetti corretto per imprimere i vostri disegni su ogni turno di pasta.  Impostare ogni forma stampata Corzetti su semola o vassoio spolverato di farina, e spolverare con farina supplementare per evitare che si attacchi.

Passo

3

Di 3

Preparare il condimento di pinoli e maggiorana

In una grande pentola, ricoprire il fondo con olio extravergine d'oliva.  Aggiungere i pinoli e le foglie di maggiorana e scaldare gli ingredienti a fuoco medio-alto.  

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e aggiungere i Corzetti stampati. Cuocere per 4-5 minuti e scolare bene.  

Mettete tutte le forme in piatti di servizio individuali, e bagnate con olio extravergine d'oliva riscaldato, pinoli e maggiorana.  

Adesso sono pronti per essere serviti.

 

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Recensioni

tania Monday 9th of November 2020

Such cute pasta dish

I love using my Corzetti stamp whenever I can - and my kids absolutely adore the great appearance that comes from imprinting our designs onto their food. We had a few made custom-order for our family (they make AMAZING presents) and we don't miss any opportunity to include them in our regular pasta nights.

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