tagAlt.Roasted pork loin

Lonza di maiale al forno: ricetta succulenta

Pochi ingredienti per un piatto ricco e gustoso. Unico requisito: una carne di buona qualità!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

If I could give this more than 5 stars, I would. So easy to get ready with results that would make you think it's much more complicated than it actua...

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Uno dei secondi piatti di Firenze più riconosciuti e ricreati, la lonza di maiale al forno è il piatto perfetto per i weekend in casa.  Questa ricetta prevede talmente pochi ingredienti che, con un po' di attenzione alla freschezza e qualità dei prodotti, sarete sicuri di non sbagliare. Se possibile, assicuratevi che il taglio della carne sia di ottima qualità, biologica e di fattoria.

Se volete provare qualcosa di diverso, abbinate la lonza di maiale a della frutta prima della cottura, per esempio delle fette di mela. La lonza di maiale arrosto è un pilastro della cucina classica toscana, e un piatto personalizzato da generazioni di cuochi italiani.  Perché non provate a trovare quella perfetta per voi?

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti della Lonza di Maiale al Forno

  • Lombo di Maiale 800 grammi
  • Aglio (Spicchio) 4
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Erbe Aromatiche Miste q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Lonza di Maiale

Tagliare il grasso in eccesso dalla lonza (o lombata). Assicuratevi di lasciare almeno un po' di grasso sulla carne per mantenela umida durante la cottura. 
Utilizzando lo spago da cucina, avvolgere bene la lombata di maiale. Un buon 'arrotolamento' con lo spago aiuterà il lombo a mantenere la sua forma durante l'arrostimento nel forno.  (Potete anche chiedere al vostro macellaio di avvolgere la carne per voi.)
Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Quando la padella è riscaldata a fondo, mettere sul fondo un po' di extravergine d'oliva e aggiungete la lonza con il grasso sul lato inferiore.
Rosolare su tutti i lati per sigillare i succhi.  Ogni lato deve avere una bella rosolatura esterna.  

 

Passo

2

Di 3

Cuocere la Lonza di Maiale

Schiacciare con il palmo della mano due spicchi d'aglio, lasciando la pelle.  Preriscaldare il forno a 100C.  

Rivestire una teglia con della carta da forno. Aggiungere del sale marino grosso, pepe nero appena grattugiato, i 2 spicchi d'aglio schiacciati ed erbe aromatiche fresche a vostra scelta (lo chef Michele consiglia una combinazione di rosmarino e salvia). 

Mettere il lombo di maiale rosolato sopra i condimenti.  Arrostire in forno per circa 1 ora.  La bassa temperatura del forno aiuterà la carne di maiale a rimanere tenera e succosa.  

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto e Servire

Quando la carne è cotta, toglierla dal forno. Lasciarla riposare per qualche minuto prima di affettarla. 
Togliere lo spago da cucina dalla, affettarla finemente e servirla calda con il sugo di cottura. 

 

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Recensioni

Nina Friday 6th of November 2020

Juicy and aromatic

If I could give this more than 5 stars, I would. So easy to get ready with results that would make you think it's much more complicated than it actually is. My family loves this one, and it's like immediately flying back to Italy and enjoying Arista in a teeny little trattoria out in the country. I love, love, love it.

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