tagAlt.Grilled Eggplant with Ricotta Filling

Melanzane grigliate con ripieno di ricotta

Le Melanzane non sono mai state così invitanti come in questo piatto facile e veloce!

  • ( Voto 4 su 1 recensioni )

Nina:

Eggplant and ricotta rolls? A dreamy combo. When topped with the ultimate Italian tomato dressing, you know you're in for a treat.

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La melanzana è un ingrediente estivo molto versatile, ci sono un milione di modi diversi per prepararla ed uno dei nostri preferiti è la cottura alla griglia e/o al forno.  La melanzana è una verdura fantastica ed ideale per aggiungere sostanza e contenuto ai vostri pasti estivi.

L'aggiunta di ricotta cremosa rende questa particolare preparazione un po' più succosa senza essere pesante.  Il ripieno soffice accompagnato da una salsa di pomodoro fresca, e selezionate erbe aromatiche di stagione garantiscono ogni volta una combinazione vincente, soprattutto utilizzando ingredienti freschi locali di prima qualità.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la Melanzana con la Ricotta

  • Melanzane 2
  • Ricotta di capra 250 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Pomodori Pelati 400 grammi
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Basilico (foglie) q.b.
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare e Grigliare le Melanzane

Preriscaldare la griglia a fiamma alta o la griglia del forno a fuoco medio/basso. Tagliare le melanzane a fette sottili, preferibilmente con una mandolina, e affettare a 1/4 di cm (6 mm) di spessore.

Grigliare le melanzane su entrambi i lati fino a doratura.  Cospargere con sale e mettere da parte.

Passo

2

Di 4

Preparare il Ripieno e Arrotolare le Melanzane

Mescolare la ricotta con olio d'oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato e basilico tritato a piacere (fresco o secco) o erba cipollina. Distribuire il composto su ogni fetta di melanzana grigliata e arrotolare delicatamente. Le forme delle melanzane devono reggere da sole, se tendono ad aprirsi di nuovo, potete chiuderla con uno stuzzicadenti di legno alle estremità

Passo

3

Di 4

Preparare la Salsa al Pomodoro

Rivestire una padella con uno strato di olio extravergine d'oliva e riscaldare a fiamma media.  Sbucciare e tritare finemente l'aglio, mettere da parte.  

Mentre l'olio è in fase di riscaldamento, frullare rapidamente i pomodori in scatola con un frullatore a immersione (o utilizzare un frullatore standard), e quando l'olio 'luccica', aggiungere l'aglio tritato alla padella.  Quando è fragrante (circa 30 secondi), aggiungete con attenzione i pomodori frullati alla salsiera.  

Portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore e far bollire a fuoco lento per 10 minuti.  

Passo

4

Di 4

Cuocere le Melanzane e Completare il Piatto

Prendete degli involtini di melanzane e sistemateli in una teglia da forno.  Preriscaldare il forno a 200C.  

Quando la salsa di pomodoro è completa e leggermente raffreddata, spalmarla sugli involtini di melanzane. Aggiungere del parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.  Spolverare il formaggio e mettere un po' olio d'oliva. Mettere la teglia nel forno preriscaldato, e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Servire con foglie di basilico pulite e un altro filo d'olio d'oliva.

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