Lele:
Loving the added zest the orange juice and lemon add to an otherwise mild and unobtrusive salad. Most of all, I love that I can pull it together in u...
Un'insalata è sempre un ottimo piatto veloce da preparare, ma ogni tanto ci si può annoiare un po' delle stesse vecchie insalate, con ingredienti come carote, cipolla e tonno.
Questa insolita ricetta toscana è molto diversa dalle solite insalate da pausa pranzo, e una volta provata la amerete.
I carciofi si abbinano perfettamente al pecorino stagionato, ma se preferite un formaggio diverso, usate quello che più vi piace, basta che sia a pasta dura.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Place pine nuts on baking sheet lined with aluminum foil, and lightly toast in 180C oven. Watch carefully so they don't burn - when beginning to turn color, remove immediately from oven, set aside. Alternatively, you can brown the nuts in a heavy-bottomed sauté pan over low heat.
Grate the zest of the orange, set aside. Cut or shave Pecorino cheese in thin slices. set aside.
Passo
2
Di 3
Prepare vinaigrette by mixing 4 tbsp orange juice with extra-virgin olive oil. Add salt and pepper to taste. Set aside.
Wash and dry rocket. Chop into coarse pieces, set aside.
Passo
3
Di 3
Clean artichokes by removing tough outer leaves; snap off green, hard leaves until you reach the pale, tender inner leaves. Cut off spiky top and keep a few centimeters of stalk, trimming away any dark part around bottom. Cut each artichoke in half and remove fuzz inside, if present. Cut each half in thin slices and put in large bowl. Cover with squeeze of lemon juice over artichokes to avoid browning.
Add chopped rocket to the bowl; toss vegetables with prepared vinaigrette.
Sprinkle with pine nuts, orange zest and Pecorino cheese slices. Serve promptly.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
Colore rosso rubino di ottima intensità, sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati.
Vedi prodottoCoevo è memoria della tradizione, riferimento per il presente e (soprattutto) per il futuro
Vedi prodottoUn colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce
Vedi prodottoColore rosso rubino di ottima intensità, sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati.
Vedi prodottoCoevo è memoria della tradizione, riferimento per il presente e (soprattutto) per il futuro
Vedi prodottoUn colore ambrato chiaro dato dal contatto delle bucce
Vedi prodottoLele Sunday 1st of November 2020
Crispy and delightful
Loving the added zest the orange juice and lemon add to an otherwise mild and unobtrusive salad. Most of all, I love that I can pull it together in under 20 minutes. The recipe allows for a little more time, but when that's not an option, this is a great go-to salad for a quick side for grilled meat or even just a starter dish to get the juices flowing.