tagAlt.Onion stuffed Focaccia recipe

Focaccia con la Cipolla

La Focaccia fatta in casa ripiena di deliziose cipolle e ricoperta di dolci uvette.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Cincia:

As a kid, summer in Italy with my grandparents meant I would very often get a slice of focaccia as a snack mid-morning. One of my favorite has always...

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Un capolavoro della panificazione, la focaccia ripiena di cipolle in agrodolce con uva passa è una vera e propria delizia.
La Focaccia con la Cipolla è una divertente variante della ricetta per la focaccia semplice, dove cipolle e uvette si uniscono in un gioco di sapori vincente.
Per gli amanti della cipolla, questa ricetta della focaccia ripiena rappresenta un apice del successo culinario. 
LA RICETTA PER LA CLASSICA FOCACCIA
Quando abbinate questa focaccia con altri prodotti appena sfornati, come la pizza fatta in casa, o una croccante e formaggiosa Mozzarella in Carrozza, potrete chiamarvi dei veri e propri maestri di panificazione fatta in casa.

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Ingredienti

per 4 persone

Onion-Stuffed Focaccia Ingredients

  • Farina 00 500 grammi
  • Lievito Fresco 15 grammi
  • Miele 0.5 cucchiaio
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Sale q.b.
  • Cipolla 2 kg
  • Uvetta 3 cucchiaio

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare l'Impasto

Spezzettare il lievito fresco e metterlo in una ciotola con mezzo bicchiere di acqua calda, aggiungere il miele (o lo zucchero) e una piccola manciata di farina e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 10 minuti.
Metti la farina (puoi usare metà integrale e metà bianca) in una grande ciotola, aggiungi il lievito e 3 cucchiai di olio e mescola, poi aggiungi il sale e abbastanza acqua quanto basta (circa 1 bicchiere e 1/2).
Lavorare l'impasto con un movimento circolare, fino a quando è liscio e morbido (potrebbe essere necessario spolverare le mani con la farina per evitare che si attacchi). Lasciatelo nella ciotola coperto con un panno in un angolo caldo della cucina, evitando correnti d'aria, per una o due ore.  


 

Passo

2

Di 3

Preparare il Ripieno

Nel frattempo (o anche un giorno prima) affettare finemente le cipolle; soffriggerle in una padella larga con un po' d'olio, un buon pizzico di sale e pepe appena macinato.
Quando cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere l'uvetta ammollata e strizzata e le acciughe sott'olio sminuzzate.
Cuocere le cipolle fino a che siano molto tenere e asciutte.  

Passo

3

Di 3

Completare la Focaccia

Quando l'impasto è raddoppiato, versare una generosa quantità di olio in una grande teglia da forno; dividere l'impasto in due parti, una delle quali leggermente più grande.
Stendere la parte più grande con un mattarello fino a quando è abbastanza grande da coprire bene la teglia (spolverare la superficie della pasta con un po' di farina).
Lasciare che i bordi della pasta si sovrappongano alla teglia. Adagiare le cipolle ben sgocciolate sopra la pasta; stendere la seconda metà della pasta più sottile e adagiarla sopra le cipolle.
Ripiegare i bordi pizzicandoli con le dita; versare un po' d'olio sulla superficie, stenderlo bene con un pennello e cospargere di sale grosso.
Infornare a 220° per circa 30 minuti, o fino a quando sarà dorata e croccante.

 

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Recensioni

C

Cincia Monday 15th of February 2021

Focaccia with onions: a real blast from the past!

As a kid, summer in Italy with my grandparents meant I would very often get a slice of focaccia as a snack mid-morning. One of my favorite has always been the 'focaccia con cipolla', and this recipe reminds me of those lovely days so much!

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