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Gli Gnudi Ricotta e Spinaci

Se amate il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci e avete poco tempo, questa semplice ricetta fa per voi!
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    • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Carrie F. Murray:

I love gnudi, and making them with spinach gives a slightly health-focused kick I love. My family also goes bonkers for gnudi, and because they're so...

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Un autentico classico della cucina tradizionale italiana, gli Gnudi di ricotta e spinaci sono un primo piatto semplice da creare, e davvero una delizia per il palato!

Se avete già preparato i ravioli con ricotta e spinaci,  ma rischiate ogni volta di finire il ripieno a cucchiaiate ancora prima di assemblare i ravioli, questo è il piatto che fa per voi!

Se aqvete voglia di un altro classico piatto a base di spinaci e ricotta, assicuratevi di controllare la ricetta dei Ravioli ripieni di spinaci con burro e salvia. 

 

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Ingredienti

per 2 persone

Ingredienti per gli Gnudi

  • Ricotta di capra 600 grammi
  • Spinaci 160 grammi (Cooked weight)
  • Uova (Tuorlo) 4
  • Noce Moscata q.b.
  • Parmigiano (Grattugiato) 80 grammi
  • Sale e Pepe q.b.
  • Farina 00 1 tazza (or rice flour)

Gnudi Sauce Ingredients

  • Limone 1 (Organic)
  • Pepe Nero q.b. (Freshly ground)
  • Burro 30 grammi (unsalted)
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 2 persone

Passo

1

Di 3

Assemblare gli Gniudi

Drain the ricotta for 15 minutes (you can place the cheese into a pasta colander is you don't have a fine mesh strainer).

Boil and squeeze the spinach (you don’t want any water in the filling) and cut as finely as possible.  

Put ricotta and spinach in the same bowl, add two eggs, 3 pinches of salt, oil, parmigiano and a generous sprinkle of nutmeg. Mix thoroughly.  

The filling will probably be too soft - you will need to add some sifted all-purpose flour until it turns into a thicker and more manageable consistency.

Passo

2

Di 3

Shape the Gnudi

Using your hands, shape spinach and ricotta blend into small balls, approximately 25/30 grams per piece.

Repeat this process with remaining dough.

When all dough has been shaped into Gnudi, place all the rolled shapes onto a plate.  Coat with all-purpose flour, let rest 2 minutes, and coat once again.

You can drizzle the Gnudi with flour or roll them in flour placed directly on a plate.

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Mettere gli gnudi in una pentola di acqua bollente salata e cuocere per 6 minuti.

Mentre cuociono, mettere 60 g di burro e 7 foglie di salvia in una casseruola.

Aggiungere 2 pizzichi di pepe nero e far sciogliere il burro a fuoco medio.

Scolare con cura gli gnudi e aggiungerli alla padella con il burro fuso e farli saltare 1 minuto.

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Recensioni

C

Carrie F. Murray Monday 17th of May 2021

Quick and easy - spinach gnudi rock!

I love gnudi, and making them with spinach gives a slightly health-focused kick I love. My family also goes bonkers for gnudi, and because they're so ridiculously easy to make, I love putting them on our table!

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