tania:
I always thought making pasta meant using a pasta machine, and that making the dough would mean using eggs which would make home-made pasta more diffi...
I pici freschi fatti in casa sono un tipo di pasta tipico della Toscana.
Si tratta di un tipo di pasta lunga e spessa, simile ai grattoni, ma più sottile. I pici freschi si preparano con semplici ingredienti come farina, acqua e sale, e possono essere serviti con una varietà di sughi, dal ragù alla carne al sugo di pomodoro.
Per preparare i pici freschi in casa, iniziate mescolando farina, acqua e sale in una ciotola. Impastate l'impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite l'impasto con un panno e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Successivamente, stendete l'impasto su un piano infarinato, facendo attenzione a non farlo diventare troppo sottile. Tagliate l'impasto in lunghe strisce, dando loro la forma tipica dei pici. Potete anche utilizzare un mattarello per dargli la forma desiderata.
Cuocete i pici freschi in abbondante acqua salata bollente, girandoli di tanto in tanto, finché non salgono in superficie. Scolateli e serviteli caldi, accompagnati dal sugo a vostra scelta.
I pici freschi fatti in casa sono un ottimo modo per gustare un piatto tipico della Toscana senza dover necessariamente recarsi in questa regione. Sono gustosi, facili da preparare e possono essere serviti con una varietà di sughi per soddisfare i gusti di tutti. Provate a prepararli e lasciatevi conquistare dal loro sapore autentico e genuino.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola ed amalgramare bene. Impastare fino a quando l'impasto raggiunge una consistenza liscia ed elastica.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina di semola.
Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Passo
2
Di 3
Allunga ogni striscia, stendendola con il palmo della mano e le dita, toccando lo spazio di lavoro con la punta delle dita, facendo dei lunghi 'vermi'.
I vostri Pici devono essere elastici e lunghi.
Passo
3
Di 3
Quando i pici sono pronti, aggiungere la farina di semola prima di metterli da parte, in modo che non si attacchino tra loro.
Potete mangiare i Pici con la vostra salsa preferita, ma noi suggeriamo i Pici Cacio e Pepe per la massima bontà.
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Filippo Bartolotta
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Vedi prodottotania Tuesday 9th of March 2021
The easiest pasta recipe!
I always thought making pasta meant using a pasta machine, and that making the dough would mean using eggs which would make home-made pasta more difficult. Then I discovered Pici. They're so easy, eggless, and the family loves them!