tagAlt.White Ragu Meat Sauce

Ragù bianco

Una versione del grande classico che va bene per tutti.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Vanessa:

This pasta sauce is absolutely amazing! My son is obsessed with ragù but my daughter despises tomatoes, making pasta-night a recipe nightmare! This re...

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Il ragù è senz'altro una delle salse più amate al mondo, da adulti e bambini. 
La differenza con il ragù tradizionale? Lo dice il nome stesso - questa versione è bianca, e quindi senza pomodoro e senza vino rosso. 
Non solo questo ragù è adatto per chi non ama il pomodoro o preferisce evitare il di cucinare con il vino, ma l'assenza di questi due ingredienti diminuisce leggermentne i tempi di cottura senza rinunciare però al gusto.
Scegliete carne di buona qualità e non avrete modo di sbagliare questa ricetta semplicissima, che potete fare in grandi quantità e mettere in freezer per usarlo in un secondo momento.
Come per il ragù tradizionale, vi consigliamo di utilizzare una pasta fresca (possibilmente fatta a mano da voi!); che sia una pappardella o una tagliatella non potrete sbagliare!
 

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il ragù bianco

  • Veal cutlets 400 grammi
  • Cipolla 1
  • Sedano (Gambo) 2
  • Olio Extra Vergine di Oliva 4 cucchiaio
  • Latte 300 ml2
  • Vino Bianco 20 ml2
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Prepara il ragù bianco

Tagliate carota cipolla e sedano in pezzi molto piccoli (cubetti di 1 mm).
Tagliate la carne a  cubetti di tre millimetri.
In un tegame fate riscaldare l’olio e aggiungete il  battuto di verdura, fate rosolare e aggiungete la carne.

Passo

2

Di 2

Cuocere il ragù

Quando le verdure e la carne hanno preso un colore leggermente dorato e la carne ha un po' di crosticina, aggiungere il vino bianco.  

Cuocere fino all'evaporazione del vino. Abbassare il fuoco il più possibile.  

Lasciare sobbollire dolcemente, aggiungendo di tanto in tanto un po' di latte.

A metà cottura, aggiustare i condimenti a piacere (sale e pepe). La salsa dovrebbe cuocere per circa 40 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensata.

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Recensioni

V

Vanessa Wednesday 9th of December 2020

Perfect for Everyone!

This pasta sauce is absolutely amazing! My son is obsessed with ragù but my daughter despises tomatoes, making pasta-night a recipe nightmare! This recipe is absolutely perfect for both of them - what a relief!

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