tagAlt.Chicken Asparagus Bacon Salad

Insalata di Pollo, Asparagi e Pancetta

Un tripudio di gusti e ricca di sapori, questa ricetta è la riprova che anche le insalate possono essere fantastiche!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Vanessa:

I've only tried chicken salad with the classic version we had growing up - red Globe grapes, lots of mayo, and raisins and celery everywhere. I was e...

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Questo piatto veloce unisce asparagi di stagione a tempi di preparazione minimi, e una facile marinatura. Un approccio semplice al mangiare sano e stagionale.

Ci siamo innamorati di questa ricetta vedendola fare ad i nostri resident chef.

Piccante, saporita e facile.  Cos'altro si può chiedere da un'insalata?

Ingredienti

per 4 persone

Base per l'Insalata di Pollo e Asparagi

  • Pollo 600 grammi (Breast meat)
  • Asparagi 1 (bunch)
  • Guanciale 100 grammi
  • Limone 0.5
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Marinatura per l'Insalata di Pollo e Asparagi

  • Acqua 500 grammi
  • Zucchero 50 grammi
  • Sale 50 grammi

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Riserva Marina Cvetic - Montepulciano d' Abruzzo DOC - Masciarelli

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Senza dubbio l'etichetta più famosa di Masciarelli, dedicata all'amata moglie che gli ha cambiato la vita.

Vedi prodotto

Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare e Marinare il Pollo

In un padellino mettere acqua, zucchero e sale e lasciar cuocere a fuoco lento. Cuocere fino a quando sia il sale che lo zucchero non si sono sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido in una ciotola.

Mentre la marinatura si raffredda, pulire il pollo rimuovendo le parti grasse (come la pelle) e le piccole ossa. Tagliare il pollo orizzontalmente in strisce di circa 1/2 cm di spessore. Mettere il pollo tagliato a fette in una ciotola con la marinatura e lasciare in ammollo per almeno 1 ora.

Dopo che la carne è marinata, scolare dal liquido e asciugare bene con carta assorbente. Mettere da parte.

Passo

2

Di 3

Preparare gli Asparagi

In una pentola grande, portare ad ebollizione l'acqua salata e aggiungere gli asparagi. Lasciare cuocere per 3-4 minuti e scolare. Far scorrere sotto l'acqua fredda per fermare il processo di cottura. Una volta raffreddati, asciugarli bene e tagliarli a fette di uguali dimensioni.

Tagliare a dadini la pancetta (o guanciale) e metterla da parte. Scaldare una padella di ghisa e aggiungere la pancetta a cubetti e lo spicchio d'aglio. Lasciare rosolare, aggiungere le fette di asparagi. Regolare di sale, lasciare cuocere ancora qualche secondo, togliere dal fuoco e spruzzare con il succo di limone. Mettere da parte.

Passo

3

Di 3

Completare l'insalata di Pollo e Asparagi, Servire

In un'altra padella antiaderente, scaldare una piccola quantità di olio extravergine di oliva. Una volta riscaldato, aggiungere le fette di pollo e lasciare cuocere da ogni lato. Non aggiungere altro sale e pepe perché la marinatura ha già insaporito il pollo.

Quando si cuoce il pollo, fare attenzione a non farlo diventare troppo scuro perché asciuga la carne.

Mettete gli asparagi cotti al centro dei piatti da portata e, delicatamente, mettete sopra qualche fetta di pollo. Guarnire con la pancetta cotta e un filo d'olio d'oliva. Servire immediatamente.

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Recensioni

Vanessa Friday 14th of August 2020

A new take on chicken salad - mayo free!

I've only tried chicken salad with the classic version we had growing up - red Globe grapes, lots of mayo, and raisins and celery everywhere. I was excited to try something new and this version definitely didn't disappoint. It's good to veer away from heavier salad versions and have something lighter to make when my family is in the mood, and these ingredients and methods work perfectly for whipping up a salad that everyone likes.

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