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Risotto agli Asparagi

Sono in arrivo gli asparagi! Questo ingrediente primaverile è divertente e versatile, fai il risotto agli asparagi in casa!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Hal F. Barron:

I've made this recipe plenty of times, substituting asparagus with zucchini, peas, and much more! It is always the best risotto recipe: was, well expl...

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E' primavera (quasi) intoltrata, ed gli asparagi sono in arrivo! Un bellissimo risotto agli asparagi è senza dubbio una delle prime ricette che vanno assolutamente provate!

Versatili, dolci, perfetti in una serie di piatti e ricchi di nutrienti e vitamine, gli asparagi sono una verdura davvero gloriosa.

Perfetti per una cena leggera, o abbinati a un ricco piatto di formaggi (avete visto le nostre ricette con il formaggio Piave?)

Per altri piatti a base di verdure di stagione, date un'occhiata all'indice delle ricette di Mamablip per altre ispirazioni culinarie.

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Risotto agli Asparagi

  • Riso Carnaroli (Risotto) 350 grammi
  • Asparagi 14 q.b.
  • Cipolla Gialla 1
  • Parmigiano (Grattugiato) 100 grammi
  • Burro 80 grammi
  • Vino Bianco 0.5 tazza
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare il brodo e gli asparagi

Lavate bene gli asparagi e tagliate la parte bianca.

Non buttate via la parte bianca: mettetela in una pentola con almeno 2 litri d'acqua e portatela ad ebollizione: questo sarà il brodo che userete per cuocere il risotto!

Sbucciate la cipolla, poi togliete i primi strati più duri della cipolla, che andranno anch'essi nell'acqua per fare il brodo.

Passo

2

Di 4

Preparare la Base per il Risotto

Tagliare sottilmente la cipolla e rivestire il fondo di una padella con olio extravergine d'oliva.

Quando è caldo, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono lucide.

Aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco medio per un minuto.

Aggiungere il vino bianco e aspettare che l'alcool evapori, circa 1 minuto. 

Passo

3

Di 4

Cuocere il Risotto

Aggiungere 2 tazze di brodo caldo e un pizzico di sale.

Da qui in poi, aggiungere una tazza di brodo ogni tanto per cuocere il riso, questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

A metà cottura del riso, aggiungere gli asparagi, precedentemente tagliati in piccoli pezzi uniformi.

Passo

4

Di 4

Completare il Piatto

Quando il riso è leggermente al dente, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e il burro e assaggiare.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Amalgamare il tutto e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.

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Recensioni

H

Hal F. Barron Tuesday 6th of April 2021

Risotto Asparagus

I've made this recipe plenty of times, substituting asparagus with zucchini, peas, and much more! It is always the best risotto recipe: was, well explained and so so yummy!

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