Struffoli - Una specialità Natalizia Napoletana

In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero e le uova. Mescolare in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati, ma non esagerare. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare con il burro.

L'impasto deve essere liscio e abbastanza leggero. Se l'impasto sembra troppo umido, aggiungere una piccola quantità di farina. Mettere da parte e lasciare riposare per almeno 10 minuti.

Togliere la pasta dalla ciotola e, sulla superficie di lavoro infarinata, dividere la pasta in più pezzi uniformi. Modellate ogni pezzo in 'serpenti' e poi tagliare in pezzi più piccoli, come gli gnocchi. Mettere da parte

Mettere una generosa quantità di olio di semi di girasole in una pentola di medie dimensioni. Riscaldare l'olio a fuoco vivo.  Quando è ben riscaldato, aggiungere le palline (gnocchi) e friggere fino a quando non sono leggermente dorati e cotti.

Togliere dal fuoco, mettere su un piatto con tovaglioli di carta e lasciare che l'olio in eccesso venga assorbito dai tovaglioli di carta.

Mettere il miele, lo zucchero e l'acqua in una piccola padella e riscaldare a fuoco lento. Cuocere fino a quando il composto non inizia a bollire. Regolare leggermente il calore e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando il composto diventa leggermente dorato.

Togliere dal fuoco, aggiungere i pezzi di struffoli cotti al composto di miele, e mescolarli bene nel miele per essere sicuri che ogni pezzo sia coperto dal composto di miele.

Con un cucchiaio, togliere gli struffoli dalla padella della salsa e metterli nel piatto di portata o nella ciotola.  Guarnire e decorare con zuccherini colorati. Servire a temperatura ambiente.