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Gnocchi di patate con pomodori ciliegini, zucchine e burrata

Gli gnocchi di patate prendono vita con gli ultimi pomodori ciliegini dell'estate e generosi fiocchi di cremosa burrata

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

We never ate gnocchi too much when I was a kid, even though I come from a long line of proud Italians (second and third generations) who love to cook...

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La semplicità di molte ricette è ciò che ci conquista: riusciremo a mettere insieme una cena gustosa e genuina in meno di un'ora durante la settimana?  

Siamo felici di dire che sì, si può, e questa ricetta ne è la prova!   Una volta che avrete imparato a preparare i vostri gnocchi, il resto della preparazione del pasto sarà una passeggiata nel parco.

Assicuratevi di salare bene gli ingredienti del sugo, in modo da esaltare ulteriormente i sapori raffinati dei pomodori e delle zucchine. Potete anche sostituire la farina 00 con farina di riso per una preparazione senza glutine.

Ingredienti

per 4 persone

Salsa di Pomodorini, Zucchine e Burrata

  • Pomodoro Ciliegino 100 grammi
  • Zucchini 1
  • Burrata 150 grammi
  • Basilico (foglie) q.b.
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1

Homemade Potato Gnocchi Dough

  • Patate 800 grammi
  • Farina 00 250 grammi
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Sale

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare gli Gnocchi di Patate Freschi

Lavare le patate, sceglierle più o meno della stessa dimensione (questo aiuta a mantenere il tempo di cottura il più uniforme possibile per le patate). Fate bollire una grossa pentola di acqua salata e lasciate cuocere le patate fino a quando non si ammorbidiscono e possono essere bucate con una forchetta. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente. Mettere in una ciotola media.

Quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, togliere le bucce e, utilizzando lo schiacciapatate o una forchetta per schiacciarle mentre sono ancora calde. Lasciare raffreddare completamente. Formare un 'pozzo' nel mezzo del purè di patate. Aggiungere l'uovo e la farina al centro, mescolare bene gli ingredienti con le mani. Spolverare la superficie di lavoro con la farina e, una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, mettere la metà del composto sullo spazio di lavoro infarinato, usando una spatola per aiutarvi. Con le mani, creare dei piccoli tronchetti (serpenti) arrotondati dello spessore di un dito mignolo. Con un coltello da cucina affilato, tagliare ogni tronco in pezzi più piccoli di 1 cm.

Sta a voi dare forma e dimensione ai pezzi degli gnocchi come meglio preferite. Spolverate i pezzi di gnocchi leggermente con la farina e metteteli delicatamente su un vassoio da cucina in plastica o su un piano di lavoro in legno.

Per una versione senza glutine, sostituite la farina universale con la farina di riso e usate la farina di riso per spolverare i pezzi di gnocchi tagliati. 

Passo

2

Di 3

Preparare la salsa

Tagliare i pomodorini in quarti e metterli in una ciotola. Condire con olio extravergine di oliva, sale a piacere e foglie di basilico fresco.

Mettete la Burrata fresca in una piccola ciotola e, con delle forbici da cucina, tagliatela grossolanamente.

Tagliare le zucchine pulite a cubetti di media grandezza e metterle da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.

Quando l'aglio è leggermente dorato, aggiungere le zucchine a dadini, aggiustare di sale e lasciare soffriggere per 1 minuto al massimo. Le zucchine devono essere ben croccanti a fine cottura.  

Aggiungere i pomodorini alla padella con le zucchine e lasciare che i sapori si mescolino per un paio di minuti.

Passo

3

Di 3

Cuocere gli Gnocchi e completare il piatto

Far bollire una grande pentola di acqua salata, aggiungere gli gnocchi e lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando gli gnocchi galleggiano in superficie.

Scolare bene, aggiungere alla salsa di zucchine e pomodorini. Mescolare bene gli gnocchi e la salsa, facendo attenzione a non rompere gli gnocchi.

Mettere una porzione di gnocchi su piatti da portata individuali, e coprire con un piccolo cucchiaio di Burrata. Guarnire con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.  

Servire subito.

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Recensioni

tania Wednesday 2nd of September 2020

Quick and easy and YUMMY

We never ate gnocchi too much when I was a kid, even though I come from a long line of proud Italians (second and third generations) who love to cook - just wasn't one of their things. I always have eaten this out or in someone else's home, so when I tried out making the gnocchi at home, my expectations of being able to make these delicious little pillows was pretty low. I was SOOOO wrong! It was ridiculous easy to get everything together and cut my own super cute little lumps, and the taste was off the charts good. Maybe it's the burrata talking, but this recipe blew my socks off with its ease and amazing results. With minimal effort, I can now recreate one of favorites - so so happy!!

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