tagAlt.Risotto with Novara Gorgonzola Cheese and Radicchio

Risotto Gorgonzola e Radicchio di Novara

Cremoso, dolce ed amaro, questo risotto italiano tipico del novarese ha come protagonista il radicchio, un ingrediente versatile che non delude mai!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

Gorgonzola and radicchio are a match made in heaven, and since I found out I can find radicchio in my local store, I make it very often!

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Ah,

Se siete come noi, il gorgonzola non ha rivali nel mondo dei formaggi.
Dove altro si può trovare una delizia cremosa e lattiginosa con venature di un blu glorioso che conferisce a questo formaggio il suo speciale aroma che tanto amiamo?

Nella realizzazione di questo risotto, tenete presente che la varietà di riso influirà sul risultato finale: per le ricette di risotto, usate sempre riso di tipo Arborio o Carnaroli per essere sicuri di creare un piatto perfetto. 
Assicuratevi di consultare il blog Mamablip per avere più informazioni sui tipi di riso e sulle differenze che possono portare.

Nel frattempo, datevi da fare con il Gorgonzola ed il Radicchio rosso - questa insalata tipica di fine autunno non solo aggiungerà colore al vostro Risotto, ma garantirà anche un sapore agrodolce e pungente che bilancerà il gorgonzola in maniera sublime.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Risotto Gorgonzola e Radicchio

  • Riso Carnaroli (Risotto) 200 grammi
  • Radicchio (Heads) 1
  • Cipolla Gialla 1.5
  • Sedano (Gambo) 1
  • Carota 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva 8 cucchiaio
  • Burro 15 grammi
  • Gorgonzola 100 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 20 grammi
  • Vino Bianco 0.5 tazza
  • Sale 1 pizzico

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara il Brodo Vegetale

In una pentola grande, mettere il gambo intero di cipolla, carota e sedano.  

Bollire con 2,5 litri d'acqua per qualche ora con qualche pizzico di sale a piacere.

Passo

2

Di 3

Prepare the radicchio

Cut the radicchio in 4 pieces, remove the white middle and cut into slices 1/2cm each. 
Soak in tepid water for about 10 minutes, drain.  Set aside.

Passo

3

Di 3

Preparare il Risotto

Sbucciate e tagliate finemente a dadini la restante 1/2 cipolla gialla, e mettetela da parte.  In una padella, scaldare l'olio fino a quando non è caldo ma non fumante.  Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e dopo 3 minuti aggiungere il radicchio.  Salare a piacere e far cuocere per circa 10 minuti.  

In una padella capiente, aggiungere il riso e tostare per 3-4 minuti per consentire una doratura uniforme su tutti i chicchi di riso.  Aggiungere il vino, lasciare che il liquido venga assorbito dal riso.  Aggiungere il radicchio al riso, e lentamente iniziare ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla volta.  Mantenere il fuoco medio-basso per permettere al riso di cuocere piano piano.  Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso è ben cotto ma ancora al dente (circa 20 minuti).  Mescolare costantemente mentre si aggiunge il brodo.  

5 minuti prima che il riso sia cotto, aggiustare il sale.  Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, il gorgonzola e il parmigiano.  Mescolare per 3-4 minuti, fino a quando il riso avrà una consistenza ben amalgamata, uniforme e cremosa.  
Servire il risotto caldo.


 

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Recensioni

tania Thursday 31st of December 2020

So creamy and amazing!

Gorgonzola and radicchio are a match made in heaven, and since I found out I can find radicchio in my local store, I make it very often!

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