tagAlt.Handmade Tagliatelle with Italian Sausage Zucchini and Cherry Tomatoes

Tagliatelle fatte a mano salsiccia, zucchine e pomodorini

La salsiccia italiana si mescola perfettamente con pomodorini e zucchine fresche e con tagliatelle all'uovo

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Maureen:

What I love the most about this dish is that it's entirely easy to prepare ahead of time, and so very easy to keep eating once it's all done! Comes t...

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Questa deliziosa ricetta è sorprendente dall'inizio alla fine.  Con pasta fresca fatta a mano a base di uova, leggera come una piuma, abbinata a un delizioso sugo rinfrescante di zucchine e salsiccia fatto con pomodori freschi piuttosto che in scatola, questo è un piatto garantito per deliziare le vostre papille gustative senza appesantirvi.

Ricco ma leggero, questo sugo è un accompagnamento magistrale per una gustosa pasta fresca.  Se avete degli avanzi, sono ottimi il giorno dopo.  Perfetto per una cena veloce nei giorni feriali, soprattutto se si prepara la pasta in anticipo (portare a una temperatura ambiente calda prima di re-impastarla).

Ingredienti

per 4 persone

Salsa Salsiccia, Zucchine e Pomodorini

  • Salsiccia 3
  • Zucchini 2
  • Pomodoro Ciliegino 150 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) q.b.
  • Basilico (foglie) 7
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

Impasto per Tagliatelle fatte a mano

  • Farina di Semola 400 grammi
  • Uova 4

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Preparare l'Impasto per le Tagliatelle Fresche

In una ciotola di media grandezza, mescolare la farina di semola con le uova e impastare fino a raggiungere una consistenza liscia e morbida che mantenga la sua forma quando viene modellata. 

Continuare ad impastare fino a quando la pasta non sarà morbida, elastica e compatta. Creare una palla con l'impasto e ricoprirlo con un involucro di pellicola per mantenere l'elasticità. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. 

Passo

2

Di 4

Preparare la Salsa di Zucchine, Pomodorini e Salsiccia

Lavare e asciugare pomodori e zucchine. Tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola media. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, parmigiano e foglie di basilico fresco. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolare la carne. Mettere in una padella antiaderente (o in una padella standard per saltare in padella con il fondo di copertura di olio riscaldato) e lasciar rosolare fino a cottura completa. Togliere dal fuoco, mettere da parte.

Passo

3

Di 4

Preparare le Tagliatelle

Togliere l'involucro di plastica dall'impasto messo precedentemente a riposare e continuare ad impastare formando un rettangolo di circa la larghezza della macchina per la pasta da utilizzare. 

Iniziare a stendere la pasta con la macchina, spolverando generosamente la macchina con la semola per evitare che la pasta si attacchi alla macchina. Appiattire la pasta nella macchina fino a raggiungere lo spessore desiderato, regolando le manopole per rendere la pasta più sottile ogni volta che passa attraverso la macchina. 

Spolverare bene il piano di lavoro con la semola. Una volta raggiunto lo spessore desiderato, tagliare la pasta con la macchina per la pasta. Posizionare il taglia-tagliatelle e far passare ogni pezzo le tagliatelle. Formare un nido, e appoggiare su una tavola di legno da cucina spolverata bene con altra farina di semola.

Passo

4

Di 4

Cucinare le Tagliatelle e Completare il Piatto

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le tagliatelle e lasciare cuocere fino a cottura ultimata, un paio di minuti. Togliere dal fuoco, scolare bene. Aggiungere al soffritto con la salsiccia e lasciare che gli ingredienti si amalgamino bene. Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure marinate e mescolare.

Mettere su piatti da portata individuali e servire subito calde.

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Recensioni

M

Maureen Tuesday 1st of September 2020

Filling and hearty but not heavy at all

What I love the most about this dish is that it's entirely easy to prepare ahead of time, and so very easy to keep eating once it's all done! Comes together so quickly (I made my dough ahead of time, but once that was ready to go, my sauce was ready in under 30 minutes), it's absolutely perfect for a weeknight meal when you want something a bit more substantial without weighing yourself down. I love fuller-feeling dinners, and this is going into the rotation for sure.

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