tagAlt.Caramelized Goat Cheese with Beet Salad

Caprino Caramellato con Insalata di Barbabietola

Barbabietola, Formaggio Cremoso di Capra e Noci Tostate

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I love the color and earthy taste of beets, and the sweet goat cheese here is unbeatable.

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Caprino Caramellato con Insalata di Barbabietola

Un modo sano e delizioso per unire tanti fantastici ingredienti in una sola seduta!  Mentre dovrete darvi il tempo sufficiente per cucinare le barbabietole, i risultati valgono l'attesa perché i sapori saranno croccanti e distinti.

Le barbabietole sono un modo fantastico per avere la giusta dose di fibre e vitamina C e un antipasto delizioso. Il piatto si adatta anche come secondo. 

Che vino abbinare al caprino caramellato?

Dolcezza rustica della barbabietola e sapore deciso e leggermente untuoso del caprino trovano perfetto abbinamento con un Rosato dal profumo aromatico e fruttato, in bocca mediamente corposo, morbido e fresco, come ad esempio un Rosato di Lagrein. Ottimo anche un Pinot Nero la cui splendida freschezza e acidità crea un perfetto equilibrio fra gli ingredienti.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per Caprino Caramellato con Insalata di Barbabietola

  • Caprino 300 grammi
  • Barbabietole 300 grammi
  • Pinoli 60 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Timo q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Sale q.b.
  • Zucchero di Canna q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara l'Insalata di Barbabietola

Far bollire tre barbabietole rosse fresche di medie dimensioni (per un peso totale di 300 grammi) in acqua salata fino a quando le barbabietole non saranno ammorbidite e cotte a fondo.

Togliere la pentola dal fuoco e togliere le barbabietole dal loro liquido di cottura.  Lasciare raffreddare bene. Dovrebbero cuocere per circa 1 ora.  Una volta che le barbabietole hanno perso il calore e sono fredde al tatto, togliere la buccia esterna e tagliare a dadini grossolanamente. Condite le barbabietole in una ciotola di medie dimensioni con olio d'oliva, sale a piacere, timo fresco a piacere. Lasciare marinare l'insalata con lo spicchio d'aglio intero pelato.

Passo

2

Di 3

Prepara i Pinoli

Mettere i pinoli in una pesante padella di ghisa (se disponibile) e lasciare che diventino leggermente dorati. Togliere immediatamente dal fuoco, facendo attenzione a non farli bruciare. Lasciare raffreddare completamente. In una padella abbastanza grande da contenere i ravioli, mettere il burro e le foglie di salvia. Accendere il fuoco giusto il tempo necessario per sciogliere il burro. Un po' di scorza di limone grattugiata aggiunge un po' di sapore in più.

Passo

3

Di 3

Prepara il Caprino

Mettere il formaggio di capra in un recipiente di media grandezza e ammorbidire con un cucchiaio di legno. Se necessario, regolare il formaggio a piacere con sale.  Con le mani, dividere il formaggio in parti uguali cercando di modellarlo in forme rotonde e uniformi.  Spolverare la superficie delle forme di formaggio con zucchero di canna e, con l'aiuto di una torcia da cucina, passare con cura la fiamma sopra le croste di zucchero di canna per caramellare le croste di zucchero.  Su piatti da portata individuali, mettere una porzione di insalata di barbabietole rosse. Appoggiare le forme di formaggio caramellate su ogni porzione di insalata di barbabietole rosse.  Cospargere le forme di formaggio con pinoli tostati, qualche foglia di timo e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Una nota sulle erbe aromatiche:  Utilizzare foglie di timo fresco, se non disponibile, regolare a piacere con foglie di timo essiccate.

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Recensioni

Nina Saturday 11th of April 2020

Healthy and gorgeous

I love the color and earthy taste of beets, and the sweet goat cheese here is unbeatable.

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