Le tagliatelle fresche fatte in casa sono sicuramente uno dei formati di pasta più iconici e rappresentativi d'Italia.
Ruvide, perfette per raccogliere il sugo, le tagliatelle fresche all'uovo sono perfette per ogni occasione.
Non solo! La pasta fresca fatta in casa è super facile da fare, estremamente più semplice di quanto si possa pensare, e il gusto è decisamente imbattibile.
Perfette con il pesto fresco, il ragù fatto in casa, e tutte le salse rustiche e genuine di cui non possiamo fare a meno, le tagliatelle fresche sono senza dubbio perfette per ogni occasione. Dai un'occhiata a tutte le nostre ricette di tagliatelle.
Con la nostra ricetta puoi scegliere di tirare la pasta a mano o con una macchina per la pasta se ne hai una a casa.
Non perdere altro tempo: metti le mani in pasta e crea nidi di tagliatelle perfetti! E se hai dei piccoli in casa, lascia che ti aiutino!
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 3
Versare la farina su una superficie piana o in una ciotola. Fare un buco nel centro del mucchio e rompere un uovo alla volta nel centro. Aggiungere un pizzico di sale.
Sbattere le uova e, usando una forchetta, portare lentamente la farina al centro del mucchio, dove si trova l'uovo sbattuto. Continuare ad aggiungere farina all'uovo fino a quando è possibile, poi impastare con le mani per circa 10 minuti.
Passo
2
Di 3
Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungere più farina. In alternativa, se l'impasto è troppo duro, aggiungere un po' di acqua calda. Formare una palla e cospargere di farina o semola (se disponibile).
Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Stendete l'impasto sulla vostra superficie, che dovrebbe essere leggermente infarinata (con farina normale o semola se a portata di mano).
Passo
3
Di 3
Usando un mattarello, iniziare a stendere la pasta dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale - più sottile è meglio è!
Se disponibile, potete passare la pasta nella macchina della pasta assicurandovi di raggiungere lo strato più sottile disponibile.
Piegare ogni foglio più volte su se stesso (spolverando ogni piega con farina o semola in modo che non si attacchi) e tagliare con un coltello affilato in strisce di circa 0,5 cm di larghezza. Srotolare ogni striscia in tagliatelle. Stendere le strisce su un vassoio cosparso di altra semola o farina per evitare che si attacchino.
Puoi anche creare le tagliatelle usando un accessorio per la macchina della pasta, se disponibile.
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Filippo Bartolotta
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