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Tart di formaggio di capra e radicchio

Ricetta per Crostatina al formaggio di capra e radicchio. Lista degli ingredienti e preparazione passo passo, tempo e spiegazioni dettagliate per un piatto italiano di successo!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

Love the tang of goat cheese and Balsamic. A combo I was very unsure of at first, but figured I'd give it a shot. Glad I did, because it's absolute...

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Il formaggio di capra, morbido e delicato, è il cuore di questa deliziosa e rinfrescante ricetta vegetariana di crostatine.  Perfetta per un pranzo estivo, o per una cena veloce, il vostro minimo sforzo qui è ripagato bene da una ricetta ripiena ma sorprendentemente leggera e ricca di sapori spiccati e contrastanti.

Se amate il sapore del pregiato aceto balsamico tradizionale invecchiato, e potreste letteralmente berlo (ehi, a Modena, l'aceto balsamico è usato in molti modi diversi!)  vorrete usare quello di alta qualità disponibile nei negozi specializzati o ben forniti. Evitate gli aceti balsamici industriali, quelli troppo liquido e quelli finti.  La densità e cremosità e aromaticità dei veri aceti balsamici invecchiati 12 e più anni non si imita!

Il resto degli ingredienti di questa ricetta leggera è di facile reperibilità - se avete difficoltà a trovare il radicchio al vostro mercato, potete sostituirlo con qualsiasi cicoria o lattuga amara.  Provare nuove combinazioni di sapori è una combinazione vincente - sarà il nostro segreto quando diventerai il divo o la diva della tavola dopo aver creato questa splendida ricetta.

Ingredienti

per 4 persone

Crostata al Burro

  • Farina 00 200 grammi
  • Burro 100 grammi
  • Uova 1
  • Sale pizzico
  • Noci tazza

Ripieno per Crostata Caprino e Radicchio

  • Caprino 400 grammi
  • Yogurt Bianco 250 grammi (Greek)
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Radicchio (Heads) 1
  • Aceto Balsamico q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 4

Prepare and chill the buttery tart dough

Cut cold butter in small pieces; if using walnuts (optional - use a handful to include in crust for extra flavor and texture), blend into a finely-ground meal with a couple of tablespoons of flour (to avoid an overly greasy texture).

Mix flours with salt and pepper and rub butter in using your fingertips, until you have no more lumps.   Add egg and quickly make dough (you can put flour, salt and concluding with herbs - if using - in a mixer, buzz the butter in and blend with the egg until you have a dough).

Wrap dough in plastic wrap and put in refrigerator for 30 minutes.

Passo

2

Di 4

Prepare the goat cheese and radicchio filling

Mix goat cheese and yogurt into a cream; season with a pinch of salt and lemon zest. 

Thinly slice radicchio, removing the inner white stems. 

In medium sauté pan, heat 1-2 tbsp olive oil and add sliced radicchio.  Adjust to taste with salt and pepper, and add splash of Balsamic vinegar to pan.  Allow to cook until radicchio is wilted.

Passo

3

Di 4

Bake and prep the buttery crust dough shells

Preheat oven to 180C.  Roll dough in between two sheets of wax paper and place in small individual tart tins (dust the tins with flour prior to lining with dough).

Prick some holes with a fork on dough and bake at 180C for 30 minutes, or until golden (if using smaller tart tins, cooking time is less). Let shells cool a bit before taking them out of the tins.

Once cold, you can store in sealed plastic bag in fridge.  To use at later date, simply reheat and fill.

Passo

4

Di 4

Fill the tart crusts and finish dish

Fill tart shells with yogurt and cheese mixture and top with thinly sliced radicchio. 

You can top radicchio with shaved, aged Pecorino cheese and chopped walnuts.  Drizzle with another bit of Balsamic vinegar for additional tang and flavor to dish.

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Recensioni

tania Monday 7th of September 2020

Sweet and tangy with a terrific aftertaste of pure smoothness

Love the tang of goat cheese and Balsamic. A combo I was very unsure of at first, but figured I'd give it a shot. Glad I did, because it's absolutely worth it. A strange combo on paper, but I promise a sophisticated, elegant balance to the pairing - unexpectedly amazing.

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