tagAlt.Summer Beef Cutlet Pizzaiola style

Tartare di Manzo Estiva alla Pizzaiola

Sottilissime fettine di manzo ricoperte di mozzarella e pomodori: questo è un secondo piatto così facile da fare, che è perfetto per le pigre giornate estive!

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Questo piatto è una versione rivisitata della classica 'carne alla pizzaiola', per un gusto estivo più fresco e semplice, con un'incredibile mozzarella fresca e pomodori maturi e gustosi.

Originaria di Napoli, la pizzaiola consisteva tradizionalmente in tagli di carne serviti in una ricca salsa di pomodoro, con molto aglio e origano, ma ora è diventato un piatto tradizionale, con l'aggiunta di mozzarella.

Oggi ne facciamo una versione estiva che non potete proprio perdervi: il manzo è fondamentalmente una tartare condita con ingredienti freschi e freddi.

Sei un fan della carne al pomodoro? Devi assolutamente dare un'occhiata alle nostre Polpette di manzo con salsa di pomodoro toscane. 

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti carne alla pizzaiola

  • Scamone di Manzo 8
  • Mozzarella 150 grammi
  • Pomodori 250 grammi
  • Capperi 24 tazza
  • Basilico (foglie) 6
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la tartare

Tagliare il manzo a strisce sottili, poi piegare e tagliare a dadini in strisce più piccole.  Continuate a tagliare a dadini fino ad avere dei cubetti molto piccoli, il più piccolo possibile. Più piccola è la carne, più bella sarà la presentazione sul piatto: potete anche chiedere al vostro macellaio di farlo per voi

Mettere in una ciotola, condire con un po' di olio d'oliva, coprire e mettere in frigo a raffreddare.  

Passo

2

Di 3

Preparare i pomodori

Lavare e pulire bene i pomodori.  Tagliare ogni pomodoro in 4 pezzi, rimuovere i semi e la polpa dall'interno.  Tagliare a cubetti più piccoli, condire con olio d'oliva, sale e origano a piacere.  

Al momento di servire, togliere la carne dal frigo, aggiustare il gusto con il sale e mettere una forma arrotondata su un piatto.  Si può usare un tagliapasta rotondo, ma generalmente la "torre" di carne dovrebbe essere alta almeno 1 cm.  

 

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Coprire con uno strato di pomodori tagliati a dadini, e mettere la mozzarella tagliata a pezzetti con le mani (stracciandola) sopra i pomodori. 

Guarnire con una spolverata di capperi e piccole foglie di basilico.


 

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