tagAlt.Pork Fillet Cooked in Chianti Wine with Caramelized Onions

Filetto di Maiale Cotto nel Vino con Cipolle Caramellate

La carne di maiale e le cipolle dolci si abbinano perfettamente in questa ricetta per tutti i giorni. Veloce, succosa e ricca di sapori!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

RyanGio:

I almost never choose to cook pork when people are coming over for dinner, as it is often bland and sometimes comes out a little dry for my taste. Bu...

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Come cucinare il Filetto di Maiale?

Sedersi a tavola per gustare un goloso piatto a base di carne di maiale, morbidissimo e succoso grazie alla cottura lenta, è veramente un piacere unico.
Se questo scenario sembra fare al caso vostro, la ricetta che vi proponiamo è quello che state cercando!
Il maiale cotto nel vino, abbinato alle cipolle caramellate che danno dolcezza alla carne sapida, sono un vero regalo per le papille gustative.
E se ne avanzasse un po', questo piatto sarà ancora più buono il giorno dopo!

Che vino abbinare al Filetto di Maiale?

Il vino ideale da abbinare a questo piatto ha la morbidezza e dolcezza per accompagnare le note caramellate delle cipolle e la struttura a supporto di questo piatto ricco e succulento, come il Montepulciano d'Abruzzo. Anche la combinazione vincente di vitigni cone Cabernet Sauvignon e Merlot riescono a esaltare tutte le componenti del piatto, come un Bolgheri Rosso. Per un po' di brio nell'abbinamento, consigliamo un rosso frizzante, come la Bonarda o il Lambrusco Grasparossa, dove si sposano struttura e leggerezza.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti del Filetto di Maiale cotto al Vino

  • Filetto di Maiale 800 grammi
  • Vino Rosso 0.5 tazza
  • Rosmarino 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.
  • Cipolla 1

Ingredienti per la Cipolla Caramellata

  • Zucchero 1 pizzico
  • Cipolla 2
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aceto Balsamico 1 cucchiaio
  • Timo q.b.
  • Burro 1 cucchiaio
  • Farina 00 1 cucchiaio

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Cuocere la Carne

Legare il filetto di maiale con lo spago da cucina e tagliare a rondelle di 2,5 cm; condire con sale e pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e scottarlo con il rosmarino, fino alla doratura.
Togliere la carne dal tegame e metterla da parte; versare il vino e far evaporare l'alcool, far bollire.

Passo

2

Di 3

Cuocere le Cipolle

Sbucciare e affettare le cipolle il più sottile possibile.  
In un'altra padella, scaldare altro olio d'oliva.  Quando è caldo, aggiungere le cipolle e un pizzico di sale.  Cuocere fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite e traslucide - a seconda della varietà utilizzata, il tempo di cottura può richiedere da 15-20 minuti o più).  Quando le cipolle iniziano a caramellare e diventano molto morbide, aggiungere zucchero, aceto balsamico e timo. Continuare la caramellizzazione per alcuni minuti.  

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto e Servire

Prima di servire, finire di cuocere il maiale aggiungendo la carne a fette nella padella con la salsa al vino ritirato.  Lasciare cuocere per 10-15 minuti.  La salsa al vino può essere addensata aggiungendo un po' di burro e farina (tagliare un pezzetto di burro, mescolarlo con la farina e aggiungerlo alla salsa al vino).  
Continuare a mescolare finché la salsa non si sarà addensata.    
Tagliare lo spago, servire le fette di carne condite con le cipolle e un po' di salsa.

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Recensioni

RyanGio Tuesday 22nd of December 2020

So, so tender and juicy

I almost never choose to cook pork when people are coming over for dinner, as it is often bland and sometimes comes out a little dry for my taste. But this dish is on another level of juiciness... it really is one of my favorite recipes ever, and you can make it before, and heat it up when the guests are hungry

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