Lupi e Sirene - Brunello di Montalcino - Podere Le Ripi

Il Brunello di Montalcino “Lupi e Sirene” della cantina Podere Le Ripi è un vino rosso di profonda eleganza e complessità prodotto nella parte meridionale del comune di Montalcino, in Toscana. Questa etichetta è ottenuta da uve Sangiovese in purezza provenienti da viti allevate ad alberello su un piccolo appezzamento di un ettaro, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei. Le vigne vengono trattate con grande cura e attenzione, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, in un’ottica di espressione autentica del terroir e delle sfumature di ogni singola annata. La cantina, proprietaria di circa 54 ettari tra boschi, ulivi e vigneti, nasce dal sogno di Francesco Illy, innamoratosi diversi anni prima di questo territorio, di possedere una casa dove produrre vino nel mezzo dell’incontaminata bellezza.

Il Brunello “Lupi e Sirene” è prodotto con uve attentamente selezionate e raccolte a mano verso la fine di settembre. I grappoli, portati in cantina, vengono sottoposti a una diraspapigiatura delicata per poi svolgere la fermentazione alcolica, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni, in grandi tini di rovere del Vosgi, per un periodo di circa 35 giorni, con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi. Segue la pressatura delle uve e la fermentazione malolattica, dopodiché il vino viene travasato in grandi botti di rovere dove resta in affinamento per almeno 36 mesi prima di passare in vasche di cemento per ulteriori 12 mesi ed essere imbottigliato. Il Brunello di Podere Le Ripi matura poi per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere reso disponibile al pubblico.

Il “Lupi e Sirene” Brunello di Montalcino della cantina Podere Le Ripi si presenta alla vista di un colore rosso rubino luminoso, con riflessi che tendono al granato. Al naso compaiono intensi e complessi aromi di frutta matura, tra cui l’amarena e la mora, di confettura di lamponi, note floreali di viola e di erbe mediterranee, sentori di spezie orientali, per poi finire su dettagli legnosi di sottobosco, terra bagnata e su un lieve richiamo balsamico. In bocca è ricco, strutturato e opulento, caratterizzato da tannini presenti e ben bilanciati e da una splendida freschezza. Questo di Podere Le Ripi è un Brunello armonioso, dall’ottimo corpo e dal sorso energico, che esprime tutto il lato artigianale di Montalcino.